باو شار سيو (الخنزير المشوي) المحضر منزلياً
تتميز قطع الباو المحضرة منزلياً بالخنزير المشوي بقشرة ناعمة بشكل استثنائي، حيث لم يتم إضافة طحين جاف إلى العجين. يمكن تجميدها بسهولة، وتصبح في الواقع أنعم حتى من الطازجة المطبوخة بالبخار عند إعادة تسخينها. يُنصح بتحضير كمية كبيرة لحفظها في الفريزر لوجبة إفطار سريعة، وتُقدم مع وعاء من كاسترد البيض المطبوخ بالبخار لوجبة مشبعة.
القصة
عند تحضير قطع الباو المحضرة منزلياً بالخنزير المشوي، تحصل على قوام ناعم للغاية دون الحاجة إلى إضافة طحين جاف إضافي إلى العجين. تعتبر هذه القطع مثالية للتحضير مسبقاً، حيث أن تجميدها ثم إعادة تسخينها لاحقاً يجعلها أنعم حتى من الطازجة المطبوخة بالبخار. يساعد تحضير كمية كبيرة لحفظها في الفريزر في توفير وجبة إفطار سريعة ومريحة، خاصة عند تقديمها مع وعاء دافئ من كاسترد البيض المطبوخ بالبخار.
المكونات
دقيق قليل الغلوتين
500 غ
لحم شار سيو من ياقة الخنزير
200 غ
حليب نقي
حسب الحاجة
خميرة بودرة
3 غ
بياض بيضة
1 قطعة
سكر أبيض
نصف ملعقة كبيرة
زيت السمسم
نصف ملعقة كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
صورة للمكونات. كنت قد شويت لحم الشاو سيو في الليلة السابقة، وكنت أخطط لأخذ صور له في الصباح. عندما استيقظت ونظرت، كان مقطعًا إلى شرائح بالفعل. قالت أمي إنها رأت تلك القطعة الكبيرة من اللحم وقطعتها لي. أمي، أنت مجهدة جدًا.
2
الخطوة 2
سخن الحليب حتى يصبح دافئًا؛ من الأفضل ألا يكون ساخنًا عند اللمس. امزج واخلط جيدًا مع الخميرة والسكر الأبيض وبياض البيض.
3
الخطوة 3
أضف دقيق الكيك واعجن جيدًا. تحتاج العجينة فقط إلى التماسك، لا تفرط في العجن. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، اعجنها باليد حتى تصبح ناعمة، واجعلها تتخمر في مكان دافئ.
4
الخطوة 4
افرْم لحم الشاو سيو ناعمًا.
5
الخطوة 5
ضع الحشو في مقلاة ووك واقليه سريعًا قليلاً، أضف ملعقة كبيرة من صلصة المحار، واخلط جيدًا. (كانت المقلاة مليئة بالبخار، لذا اضطررت إلى نقل الحشو إلى طبق لأخذ الصورة).
6
الخطوة 6
بمجرد أن تتضاعف حجم العجينة بعد التخمير، أضف زيت السمسم والسكر الأبيض، واعجنها حتى تصبح ناعمة.
7
الخطوة 7
اقسم العجينة إلى أجزاء، لا تمدها بالشوبك، فقط اضغط عليها لتسطيحها. لا تضف دقيقًا جافًا. (لا تنسَ هذا).
8
الخطوة 8
لف العجينة حول الحشو لتشكيل البانس (الأرغفة الصغيرة المحشوة).
9
الخطوة 9
دعه يخضع للتخمير الثاني لمدة نصف ساعة.
10
الخطوة 10
اطبخه على البخار في مبخرة فوق الماء المغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة (حسب حجم الفطائر).
