Hausgemachte Char-Siu-Bao (BBQ-Schweinebrötchen)
Diese hausgemachten BBQ-Schweinebrötchen haben eine außergewöhnlich weiche Hülle, da kein trockenes Mehl hinzugefügt wurde. Sie lassen sich hervorragend einfrieren und werden beim Aufwärmen sogar noch weicher als frisch gedünstete. Bereiten Sie eine große Portion zum Einfrieren für ein schnelles Frühstück vor, serviert mit einer Schale warmem gedünstetem Eierstich für eine herzhafte Mahlzeit.
Geschichte
Die Zubereitung dieser hausgemachten BBQ-Schweinebrötchen ergibt eine unglaublich weiche Konsistenz, ohne dass zusätzliches trockenes Mehl zum Teig hinzugefügt werden muss. Sie eignen sich perfekt zur Vorbereitung im Voraus, da Einfrieren und späteres Aufwärmen sie sogar noch weicher macht als frisch gedünstete. Die Zubereitung einer großen Charge zum Einfrieren im Vorrat sorgt für ein schnelles, wohltuendes Frühstück, besonders wenn es mit einer warmen Schale gedünstetem Eierstich kombiniert wird.
Zutaten
glutenarmes Weizenmehl
500 g
Schweinenacken in Char Siu-Art
200 g
reine Milch
nach Bedarf
Hefepulver
3 g
Eiweiß
1 Stück
weißer Zucker
0,5 Esslöffel
Sesamöl
0,5 Esslöffel
Anleitung
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Schritt 1
Bild der Zutaten. Ich hatte das Char Siu Schweinefleisch am Vorabend geröstet und wollte es am Morgen fotografieren. Als ich aufwachte und nachsah, war es bereits in Scheiben geschnitten. Meine Mutter sagte, sie habe das große Fleischstück gesehen und es für mich aufgeschnitten. Mama, du bist zu fleißig.
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Schritt 2
Erhitze die Milch, bis sie lauwarm ist; am besten ist es, wenn sie nicht heiß an der Hand anfühlt. Verrühre sie gleichmäßig mit Hefe, weißem Zucker und Eiweiß.
3
Schritt 3
Füge Kuchenmehl hinzu und knete es gleichmäßig ein. Der Teig muss nur zusammenhängen, übermische ihn nicht. Lass ihn 10 Minuten ruhen, knete ihn von Hand bis er glatt ist und lege ihn an einen warmen Ort zum Gehen.
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Schritt 4
Hacke das Char Siu Schweinefleisch fein.
5
Schritt 5
Gib es in einen Wok und brate es kurz an, füge 1 Esslöffel Austernsauce hinzu und vermische alles gut. (Im Wok war so viel Dampf, dass ich es zum Fotografieren erst aus dem Wok schöpfen musste).
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Schritt 6
Sobald der Teig auf das Doppelte seines Volumens aufgegangen ist, füge Sesamöl und weißen Zucker hinzu und knete ihn bis er glatt ist.
7
Schritt 7
Teile den Teig in Portionen, rolle ihn nicht aus, drücke ihn nur flach. Gib kein trockenes Mehl hinzu. (Beachte das unbedingt).
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Schritt 8
Wickle die Teigportionen mit der Füllung zu Brötchen auf.
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Schritt 9
Lasse es eine zweite Gärung für eine halbe Stunde durchlaufen.
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Schritt 10
Dampfe es in einem Dampfgarer über kochendem Wasser 10 bis 15 Minuten lang (abhängig von der Größe der Brötchen).
