Panecillos de Cerdo Asado Caseros (Char Siu Bao)
Estos panecillos de cerdo asado caseros tienen una piel excepcionalmente suave ya que no se les añadió harina seca. Se congelan muy bien y, al recalentarlos, se vuelven incluso más suaves que cuando están recién hechos al vapor. Haz una gran cantidad para congelar y tener un desayuno rápido, sirviéndolos con un tazón de flan de huevo al vapor para una comida reconfortante.
Historia
Preparar estos panecillos de cerdo asado caseros da como resultado una textura increíblemente suave sin necesidad de añadir harina seca extra a la masa. Son perfectos para preparar con anticipación, ya que congelarlos y recalentarlos después los hace incluso más suaves que cuando estaban recién cocidos al vapor. Preparar una gran cantidad para guardar en el congelador asegura un desayuno rápido y reconfortante, especialmente si se acompañan con un tibio tazón de flan de huevo al vapor.
Ingredientes
harina de repostería
500g
cuello de cerdo char siu
200g
leche pura
cantidad necesaria
levadura en polvo
3g
clara de huevo
1 pieza
azúcar blanco
0.5 cucharada
aceite de sésamo
0.5 cucharada
Instrucciones
1
Paso 1
Foto de los ingredientes. Había asado el cerdo char siu la noche anterior, planeando tomar fotos por la mañana. Cuando desperté y miré, ya estaba en rodajas. Mi mamá dijo que vio ese trozo grande de carne y lo cortó por mí. Mamá, eres demasiado trabajadora.
2
Paso 2
Caliente la leche hasta que esté tibia; es mejor si no está caliente al tacto. Mezcle y revuelva de manera uniforme junto con la levadura, el azúcar blanca y la clara de huevo.
3
Paso 3
Añada la harina para pastel y amase de manera uniforme. Solo necesita formar una masa, no amase en exceso. Déjela reposar durante 10 minutos, amase a mano hasta que quede suave y colóquela en un lugar cálido para fermentar.
4
Paso 4
Pique finamente el cerdo char siu.
5
Paso 5
Póngalo en un wok y saltee brevemente, añada 1 cucharada de salsa de ostras y mezcle bien. (El wok estaba lleno de vapor, así que tuve que sacarlo para tomar la foto).
6
Paso 6
Una vez que la masa haya fermentado hasta el doble de su tamaño, añada aceite de sésamo y azúcar blanca, y amase hasta que quede suave.
7
Paso 7
Divida en porciones de masa, no use el rodillo, solo presione para aplanar. No añada harina seca. (Tenga esto en cuenta).
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Paso 8
Envuélvalos formando bollos.
9
Paso 9
Déjelo levar en una segunda fermentación durante media hora.
10
Paso 10
Cocine al vapor en una vaporera sobre agua hirviendo de 10 a 15 minutos (dependiendo del tamaño de los bollos).
