自家製チャーシューパオ
この自家製チャーシューパオは乾燥小麦粉を加えず作られているため皮が格段に柔らかく、冷凍保存にも適しています。再加熱すると蒸したてよりさらに柔らかくなるので、まとめて冷凍しておけば温かい蒸し卵プリンと合わせてお腹いっぱいになる手軽な朝食にぴったりです。
ストーリー
乾燥小麦粉を追加しなくても、この手作りチャーシューパオは驚くほど柔らかい食感に仕上がります。事前に作って冷凍しておくのに最適で、後で再加熱すると蒸したてよりさらに柔らかくなるという嬉しい特徴もあります。まとめて冷凍庫にストックしておけば、温かい蒸し卵プリンと合わせるだけで、ほっこりする手軽な朝食をすぐに用意できます。
材料
低筋粉
500g
豚ネックチャーシュー
200g
牛乳
お好みで
ドライイースト
3g
卵白
1個
白砂糖
0.5大さじ
ごま油
0.5大さじ
作り方
1
ステップ1
材料の写真です。前夜に叉焼の豚肉を焼いておき、朝に写真を撮ろうと思っていました。起きて見てみると、すでにスライスされていました。母が大きな肉塊を見て、切ってくれたそうです。母さん、あなたは働きすぎです。
2
ステップ2
牛乳を人肌程度に温めます。触って熱くない程度が最適です。イースト、白砂糖、卵白とともに混ぜてよくかき混ぜます。
3
ステップ3
薄力粉を加えてよくこねます。生地がまとまる程度で、こねすぎないようにしてください。10分間休ませた後、手でなめらかになるまでこね、暖かい場所で発酵させます。
4
ステップ4
叉焼の豚肉をみじん切りにします。
5
ステップ5
中華鍋に入れてさっと炒め、大さじ1杯のオイスターソースを加えてよく混ぜます。（中華鍋の中は蒸気でいっぱいだったので、写真を撮るためにいったん皿に盛りました）。
6
ステップ6
生地が2倍の大きさに発酵したら、ごま油と白砂糖を加え、なめらかになるまでこねます。
7
ステップ7
生地を適量に分割します。麺棒でのばさず、手で押して平らにしてください。乾いた小麦粉は加えないでください。（この点に注意してください）。
8
ステップ8
具を包んで包子にします。
9
ステップ9
二回目の発酵を30分間行ってください。
10
ステップ10
蒸し器に入れ、沸騰したお湯の上で10〜15分間蒸す（饅頭の大きさに合わせて時間を調整してください）。
