Домашние чашиу бао
Эти домашние булочки бао с запечённой свининой чашиу имеют невероятно мягкое тесто, так как в его состав не добавляли сухую муку. Они хорошо подходят для заморозки, а после разогрева становятся даже мягче, чем свежеприготовленные на пару. Приготовьте большую партию для заморозки, чтобы быстро приготовить завтрак, подавая булочки с миской пареного яичного пудинга для сытного приёма пищи.
История
Приготовление этих домашних булочек бао с запечённой свининой чашиу даёт невероятно мягкую текстуру теста без необходимости добавлять в него лишнюю сухую муку. Они идеально подходят для приготовления заранее: после заморозки и последующего разогрева они становятся даже мягче, чем сразу после приготовления на пару. Если приготовить большую партию и сложить в морозилку, вы всегда сможете быстро приготовить уютный и сытный завтрак, особенно если подать булочки с тёплой миской пареного яичного пудинга.
Ингредиенты
низкоглютеновая мука
500 г
свиная шея шар сиу
200 г
чистое молоко
по вкусу
дрожжевой порошок
3 г
белок яйца
1 штука
белый сахар
0,5 столовой ложки
кунжутное масло
0,5 столовой ложки
Инструкции
1
Шаг 1
Фотография ингредиентов. Я зажарила свинину чар сиу вечером накануне, планируя сфотографировать её утром. Когда я проснулась и посмотрела, она уже была нарезана на ломтики. Мама сказала, что увидела большой кусок мяса и нарезала его для меня. Мама, ты слишком трудолюбива.
2
Шаг 2
Нагрейте молоко до теплого состояния, лучше всего, чтобы оно не было горячим на ощупь. Тщательно перемешайте его с дрожжами, белым сахаром и яичным белком до однородности.
3
Шаг 3
Добавьте кондитерскую муку и вымесите до однородности. Достаточно, чтобы получилось тесто, не месите слишком сильно. Оставьте его на 10 минут отдохнуть, затем вымесите вручную до гладкости и поставьте в теплое место для брожения.
4
Шаг 4
Измельчите зажаренную свинину чар сиу.
5
Шаг 5
Положите её в вок и обжарьте кратко, постоянно помешивая, добавьте 1 столовую ложку устричного соуса и хорошо перемешайте. (В вок было полно пара, поэтому мне пришлось выложить содержимое, чтобы сделать фотографию).
6
Шаг 6
Как только тесто увеличится вдвое в размере после брожения, добавьте кунжутное масло и белый сахар, и вымесите до гладкости.
7
Шаг 7
Разделите тесто на порционные кусочки, не раскатывайте их, просто приплюсните. Не добавляйте сухую муку. (Имейте это в виду).
8
Шаг 8
Сформируйте из теста булочки с начинкой.
9
Шаг 9
Оставьте для прохождения второго брожения на полчаса.
10
Шаг 10
Проварите на пару над кипящей водой 10–15 минут (в зависимости от размера булочек).
