خبز العسل
خبز العسل
القصة
يُعد هذا الخبز الناعم بالعسل ركيزة محبوبة في المخابز الصينية، ويتميز بقوامه الطري والقابل للمضغ قليلاً وحلاوته العسلية الطبيعية الرقيقة، مما يجعله مثالياً كوجبة إفطار مريحة تُقدم مع الشاي أو كوجبة خفيفة ومرضية في أي وقت من اليوم.
المكونات
دقيق عالي الجلوتين
200g
حليب
80g
1 بيضة
سكر أبيض
30g
ملح
2g
خميرة
3g
زبدة
15g
عسل (لدهن السطح)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بتجهيز جميع المكونات.
2
الخطوة 2
أضف جميع المكونات باستثناء الزبدة والعسل في وعاء الخلاط الكهربائي، وضع السكر والملح على جانبين متقابلين، ثم ضع الخميرة في الأعلى تماماً.
3
الخطوة 3
قم بعجن العجين أولاً على سرعة منخفضة (السرعة 1) لمدة دقيقة واحدة، ثم انتقل إلى السرعة العالية (السرعة 3) للاستمرار في العجن حتى تتوقف الآلة تلقائياً. (الإجمالي 15 دقيقة)
4
الخطوة 4
أضف الزبدة خلال دورة العجن الثانية، واستمر في تشغيل الخلاط على السرعة 3 لعجن العجين بسرعة عالية حتى يتوقف تلقائياً، ثم قم بتشغيل برنامج العجن مرة أخرى حتى تتوقف الآلة. (الإجمالي 30 دقيقة)
5
الخطوة 5
إجمالي وقت العجن هو 45 دقيقة، وهذا هو غشاء القفاز الناتج عن العجن.
6
الخطوة 6
غطِ العجين بغلاف بلاستيكي وضعه في منطقة دافئة للتخمير حتى يتمدد العجين إلى 2 أو 2.5 ضعف حجمه الأصلي.
7
الخطوة 7
اغمس إصبعك في الدقيق واضغط برفق على العجين؛ إذا لم يرتد الانخفاض أو ينكمش، فإن التخمير ناجح.
8
الخطوة 8
ضع العجين مرة أخرى مباشرة في الخلاط الكهربائي واعجنه لبضع دقائق، وهذا يعادل إزالة الغازات من العجين.
9
الخطوة 9
يُقسم العجين بعد عجنه بالتساوي إلى أجزاء صغيرة متساوية الحجم، ويُغطى بغلاف بلاستيكي ويُترك ليختمر لمدة 20 دقيقة
10
الخطوة 10
يُبطن صينية خبز بورق الألمنيوم، وتُشكل أجزاء العجين إلى كرات ملساء وتُرتب في الصينية
11
الخطوة 11
يُترك العجين ليختمر للمرة الثانية حتى يتضاعف حجمه
12
الخطوة 12
يُوضع في فرن مُسخن مسبقاً، مع ضبط الحرارة العلوية على 120 درجة مئوية والسفلية على 150 درجة مئوية، ويُخبز على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة (يُغطى بورق الألمنيوم بمجرد أن يأخذ السطح اللون الذهبي المطلوب، ويُستكمل الخبز حتى ينضج تماماً)
13
الخطوة 13
بعد إخراجه من الفرن، يُدهن السطح بطبقة من العسل ويصبح الطبق جاهزاً
14
الخطوة 14
صورة للمنتج النهائي
