Медовый хлеб
Медовый хлеб
История
Излюбленное лакомство в китайских пекарнях, этот мягкий медовый хлеб отличается нежным, слегка упругим мякишем и утонченной натуральной медовой сладостью. Он идеально подходит для уютного завтрака с чаем или в качестве быстрого и сытного перекуса в любое время дня.
Ингредиенты
мука с высоким содержанием клейковины
200g
молоко
80g
1 яйцо
белый сахар
30g
соль
2g
дрожжи
3g
сливочное масло
15g
мёд (для смазывания поверхности)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
2
Шаг 2
Добавьте все ингредиенты, кроме сливочного масла и меда, в чашу стационарного миксера. Поместите сахар и соль по противоположным краям, а дрожжи положите сверху.
3
Шаг 3
Сначала замешивайте тесто на низкой скорости (скорость 1) в течение 1 минуты, затем переключитесь на высокую скорость (скорость 3) и продолжайте вымешивать до автоматической остановки машины. (Всего 15 минут)
4
Шаг 4
Добавьте сливочное масло во время второго цикла замешивания. Продолжайте вымешивать тесто на высокой скорости (скорость 3) до автоматической остановки миксера, затем запустите программу замешивания еще раз до остановки машины. (Всего 30 минут)
5
Шаг 5
Общее время замешивания составляет 45 минут, именно так достигается состояние, когда тесто растягивается в тонкую пленку (тест на перчатку).
6
Шаг 6
Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для брожения, пока тесто не увеличится в объеме в 2–2,5 раза от своего первоначального размера.
7
Шаг 7
Окуните палец в муку и аккуратно надавите на тесто; если вмятина не исчезает и не пружинит, значит, процесс брожения прошел успешно.
8
Шаг 8
Положите тесто обратно в стационарный миксер и вымешивайте в течение нескольких минут, что эквивалентно обминке теста (выпуску воздуха).
9
Шаг 9
Равномерно вымешанное тесто делится на небольшие одинаковые части, накрывается пищевой пленкой и оставляется для расстойки на 20 минут.
10
Шаг 10
Застелите противень алюминиевой фольгой, сформируйте из кусочков теста гладкие круглые шарики и выложите их на противень.
11
Шаг 11
Оставьте для второй расстойки, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
12
Шаг 12
Поместите в разогретую духовку, установите верхний нагрев на 120°C, а нижний на 150°C, выпекайте на средней полке в течение 20 минут (как только поверхность приобретет желаемый золотистый цвет, накройте фольгой и продолжайте выпекать до полной готовности).
13
Шаг 13
После извлечения из духовки смажьте поверхность слоем меда, и блюдо готово.
14
Шаг 14
Фото готового блюда
