ハニーブレッド
ハニーブレッド
ストーリー
中華系のベーカリーで長年愛されている定番のハニーブレッドは、しっとりと少し弾力のある食感と、自然な蜂蜜の上品な甘さが特徴です。紅茶と合わせて朝食に食べれば心安らぐひとときを過ごせますし、一日のいつでも手軽で満足感のあるスナックとしても最適です。
材料
強力粉
200g
牛乳
80g
卵
1個
白砂糖
30g
塩
2g
イースト
3g
バター
15g
ハチミツ（表面塗布用）
適量
作り方
1
ステップ1
すべての材料を用意します。
2
ステップ2
バターとハチミツ以外のすべての材料をスタンドミキサーボウルに入れ、砂糖と塩は反対側に、イーストは一番上に置きます。
3
ステップ3
最初に低速（スピード1）で1分間捏ね、次に高速（スピード3）に切り替えてミキサーが自動停止するまで捏ね続けます。（合計15分）
4
ステップ4
2回目の捏ねサイクルの間にバターを加え、スピード3のまま高速でミキサーを回し、自動停止するまで捏ね、さらに捏ねプログラムを1回実行してミキサーが停止するまで回します。（合計30分）
5
ステップ5
合計捏ね時間は45分で、ここまででグローブ膜（手袋のように伸びる膜）が形成されます。
6
ステップ6
ラップをかけて暖かい場所に置き、生地が元の2～2.5倍の大きさに膨らむまで発酵させます。
7
ステップ7
指に粉をつけて生地を軽く押してみて、凹みが戻らなかったり弾まなかったりしたら発酵成功です。
8
ステップ8
生地をそのままスタンドミキサーに戻し、数分間捏ねます。これは脱ガス（ガス抜き）作業と同じです。
9
ステップ9
よく捏ねた生地を小さな等分に切り分け、ラップで覆って20分発酵させる
10
ステップ10
アルミホイルを敷いたベーキングトレイを用意し、生地をなめらかな丸形に捏ねて整え、トレイの上に並べる
11
ステップ11
生地が2倍の大きさになるまで2次発酵を行う
12
ステップ12
予熱したオーブンに入れ、上火120℃・下火150℃に設定し、中間段で20分焼く（表面が良い黄金色になったらアルミホイルで覆い、完全に焼き上がるまで焼き続ける）
13
ステップ13
オーブンから取り出した後、表面にハチミツを薄く一层塗れば完成です
14
ステップ14
完成品の写真
