꿀빵
꿀빵
이야기
중국 제과점에서 오랫동안 사랑받는 대표 메뉴인 이 부드러운 꿀빵은 쫄깃한 식감의 부드러운 속과 은은한 자연 꿀의 단맛이 특징으로, 차와 곁들여 먹는 따뜻한 아침 식사는 물론 하루 중 언제 먹어도 만족스러운 간식으로 즐기기 좋습니다.
재료
강력밀가루
200g
우유
80g
계란
1개
백설탕
30g
소금
2g
이스트
3g
버터
15g
표면 바르기용 꿀
기호에 맞게
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비해 주세요.
2
2단계
버터와 꿀을 제외한 모든 재료를 스탠드 믹서 볼에 넣고, 설탕과 소금은 양쪽에 떨어뜨려 넣은 뒤 효모를 가장 위에 올려주세요.
3
3단계
먼저 저속(1단)으로 1분간 반죽을 치댄 뒤 고속(3단)으로 전환해 자동으로 멈출 때까지 계속 반죽을 치댑니다. (총 15분)
4
4단계
두 번째 반죽 사이클 때 버터를 넣고, 고속 3단으로 믹서를 계속 가동해 자동으로 멈출 때까지 반죽을 친 뒤, 반죽 프로그램을 한 번 더 실행해 기계가 멈출 때까지 돌립니다. (총 30분)
5
5단계
총 반죽 시간은 45분이며, 이 때 손장갑 같은 얇은 막(글러브 필름)이 만들어집니다.
6
6단계
랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 반죽이 원래 크기의 2~2.5배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
7
7단계
손가락에 밀가루를 묻혀 반죽을 살짝 누르세요; 눌린 자리가 다시 오그라들거나 튀어 오르지 않으면 발효가 완성된 것입니다.
8
8단계
반죽을 그대로 스탠드 믹서에 다시 넣고 몇 분간 반죽을 치면, 이는 반죽 내 기체를 제거하는 디개싱 과정과 동일합니다.
9
9단계
고르게 반죽된 반죽을 작고 크기가 동일한 덩어리로 나눈 뒤 랩으로 싸서 20분간 발효시킵니다.
10
10단계
베이킹 트레이에 알루미늄 호일을 깔고, 반죽 덩어리를 부드러운 공 모양으로 만든 뒤 트레이에 올려놓습니다.
11
11단계
반죽이 두 배로 부풀 때까지 2차 발효시킵니다.
12
12단계
미리 예열한 오븐에 넣고, 상부 온도를 120°C, 하부 온도를 150°C로 설정한 뒤 중간 선반에 올려 20분간 구웁니다. (표면이 원하는 황금색을 띠면 알루미늄 호일로 덮고 완전히 구워질 때까지 계속 굽습니다)
13
13단계
오븐에서 꺼낸 뒤 표면에 꿀을 한 겹 바르면 요리가 완성됩니다.
14
14단계
완성품 사진
