카레 소고기 가슴살
카레 소고기 가슴살은 오래도록 서서히 익혀 부드러워진 소고기 가슴살에 풍부하고 향긋한 향신 카레 소스를 입힌 감칠맛 나는 조림 요리로, 중국 요리 전반에 걸쳐 깊고 위로되는 맛으로 널리 사랑받는 메뉴입니다
이야기
중국 가정식과 동네 소규모 식당에서 흔히 찾아볼 수 있는 든든하고 따뜻한 대표 메뉴로, 입에 넣자마자 녹아내리는 부드러운 소고기 가슴살과 향기롭고 균형 잡힌 카레 국물이 어우러져, 깊은 감칠맛의 소스를 한 방울도 남김없이 흡수하기 좋게 찐 밥과 함께 먹기에 최고의 조합을 자랑합니다
재료
소 양지머리
500그램
당근
1줄기
감자
1개
생강
3조각
실파
기호에 맞게
카레 가루
12그램
코코넛 밀크
3큰술
맛술
1큰술
간장
1 큰술
설탕
약간
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비하고 소고기를 덩어리 형태로 자릅니다.
2
2단계
당근과 감자를 불규칙한 덩어리 형태로 썬 후 따로 준비해 둡니다.
3
3단계
브리스켓을 덩어리 썰기로 자른 후 살짝 데쳐 핏물 거품을 씻어내고, 찬물로 깨끗이 헹군 후 따로 둡니다.
4
4단계
팬에 기름을 두르고 대파와 생강을 넣어 살짝 볶은 뒤 브리스켓을 넣어 약 3분간 볶습니다.
5
5단계
볶은 브리스켓을 다른 냄비로 옮겨 담습니다. 저는 밥솥을 사용했어요.
6
6단계
브리스켓이 완전히 잠길 만큼 충분한 물을 부어주세요.
7
7단계
중국 요리용 주 1스푼을 넣고 뚜껑을 닫아 1시간 동안 푹 끓여 조리합니다.
8
8단계
웍에 기름을 두르고 당근과 감자를 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 따로 둡니다.
9
9단계
1시간 후, 당근과 감자를 냄비에 부어 양지머리와 함께 익히세요.
10
10단계
커리 가루를 넣고 약 20분간 더 푹 조리세요.
11
11단계
당근과 감자가 완전히 부드러워지면 코코넛 밀크를 넣으세요. 한 작은술의 설탕을 넣어도 좋으며, 10분간 조리하면 완성됩니다.
