Curry-Rindfleisch
Curry-Rindfleisch, ein herzhaftes Schmorgericht mit langsam gegartem, zartem Rindfleisch in einer reichhaltigen, aromatischen Currysoße, das für seinen tiefen, tröstlichen Geschmack in der chinesischen Küche beliebt ist.
Geschichte
Als herzhaftes, wärmendes Grundgericht der chinesischen Hausmannskost und lokaler Garküchen vereint dieses Gericht auf der Zunge zergehendes Rindfleisch mit einer duftenden, ausgewogenen Currybrühe. Es eignet sich perfekt, um es zusammen mit gedämpftem Reis zu servieren und jeden Tropfen der tief würzigen Soße aufzusaugen.
Zutaten
Rinderbrust
500g
Karotte
1 Stange
Kartoffel
1 Stück
Ingwer
3 Scheiben
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Currypulver
12g
Kokosmilch
3 Esslöffel
Kochwein
1 Esslöffel
Sojasauce
1 Esslöffel
Zucker
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor und schneiden Sie das Rindfleisch in Stücke.
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Schritt 2
Schneiden Sie Karotten und Kartoffeln in schräge Stücke und legen Sie diese beiseite.
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Schritt 3
Schneiden Sie das Brisket in Stücke, blanchieren Sie es kurz, entfernen Sie den Schaum und spülen Sie es gründlich mit kaltem Wasser ab. Anschließend beiseite stellen.
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Schritt 4
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, geben Sie Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu und braten Sie alles kurz an. Fügen Sie dann das Brisket hinzu und braten Sie es etwa 3 Minuten lang an.
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Schritt 5
Geben Sie das angebratene Brisket in einen anderen Topf; ich habe einen Reiskocher verwendet.
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Schritt 6
Geben Sie ausreichend Wasser hinzu, um das Brisket vollständig zu bedecken.
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Schritt 7
Fügen Sie einen Löffel chinesischen Kochwein hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze 1 Stunde schmoren.
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Schritt 8
Erhitzen Sie Öl in einem Wok, geben Sie die Karotten und Kartoffeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften. Anschließend beiseite stellen.
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Schritt 9
Nach 1 Stunde die Karotten und Kartoffeln in den Topf geben, um sie zusammen mit dem Rindfleisch zu kochen.
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Schritt 10
Currypulver hinzugeben und dann für etwa 20 Minuten weiter schmoren.
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Schritt 11
Sobald die Karotten und Kartoffeln ganz weich sind, die Kokosmilch dazugeben. Sie können noch einen kleinen Löffel Zucker hinzufügen, dann weitere 10 Minuten kochen lassen, und das Gericht ist fertig.
