Curry de Bœuf Braisé
Curry de bœuf braisé, un plat savoureux et mijoté mettant en vedette du bœuf tendre cuit lentement dans une riche sauce au curry épicée et aromatique, apprécié pour sa saveur profonde et réconfortante dans la tradition culinaire chinoise.
Histoire
Plat généreux et réconfortant, grand classique de la cuisine familiale chinoise et des petits restaurants de quartier, ce mets associe un bœuf fondant à un bouillon au curry parfumé et équilibré. Il est traditionnellement servi sur du riz vapeur afin d'en absorber chaque goutte de sa sauce profondément savoureuse.
Ingrédients
paleron de bœuf
500 g
carotte
1 tige
pomme de terre
1 pièce
gingembre
3 tranches
oignon vert
au goût
poudre de curry
12 g
lait de coco
3 cuillères à soupe
vin de cuisson
1 cuillère à soupe
sauce soja
1 cuillère à soupe
sucre
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients, coupez le bœuf en morceaux.
2
Étape 2
Coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux de biais, puis réservez.
3
Étape 3
Coupez la poitrine de bœuf en morceaux, blanchissez-la brièvement, rincez-la pour retirer l'écume, puis passez-la sous l'eau froide et réservez.
4
Étape 4
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons verts et le gingembre, faites revenir brièvement, puis ajoutez la poitrine de bœuf et faites sauter pendant environ 3 minutes.
5
Étape 5
Transférez la poitrine de bœuf saisie dans une autre marmite ; j'ai utilisé un cuiseur à riz.
6
Étape 6
Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir la poitrine de bœuf.
7
Étape 7
Ajoutez une cuillère de vin de cuisson chinois, couvrez la marmite et laissez braiser pendant 1 heure.
8
Étape 8
Faites chauffer de l'huile dans un wok, ajoutez les carottes et les pommes de terre, faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis réservez.
9
Étape 9
Au bout d'une heure, versez les carottes et les pommes de terre dans la marmite pour les cuire avec le bœuf.
10
Étape 10
Ajoutez la poudre de curry, puis continuez à braiser pendant environ 20 minutes.
11
Étape 11
Une fois que les carottes et les pommes de terre sont bien tendres, ajoutez le lait de coco. Vous pouvez ajouter une petite cuillère de sucre, puis laissez cuire pendant 10 minutes et c'est prêt.
