カレー牛ブリスク
じっくり煮込んで柔らかくなった牛ブリスクを、香り高いスパイスカレーソースで包んだ煮込み料理。中華料理の伝統的な味わいで、深いコクのあるまろやかな味が幅広く愛されている逸品です。
ストーリー
中華の家庭料理や地域の大衆食堂で親しまれる、体が温まる定番の一品。口どけよくトロトロに煮込んだ牛ブリスクと、香り高くバランスの取れたカレースープの組み合わせは、熱々のごはんに乗せて、深い旨味のソースを一滴残らず堪能するのに最適です。
材料
牛ブリスケット
500グラム
人参
1本
じゃがいも
1個
生姜
3切れ
長ねぎ
適量
カレー粉
12グラム
ココナッツミルク
3大さじ
料理酒
1大さじ
醤油
大さじ1
砂糖
少々
作り方
1
ステップ1
全ての材料を用意し、牛肉を一口サイズに切ります。
2
ステップ2
にんじんとじゃがいもを乱切りにし、取り置きしておきます。
3
ステップ3
ブリスケット（胸あら肉）を一口サイズに切り、さっと湯通しします。血の泡を洗い流した後、冷水でよく洗い、取り置きしておきます。
4
ステップ4
フライパンに油を熱し、長ねぎと生姜を加えてさっと炒め、ブリスケットを加えて約3分炒めます。
5
ステップ5
炒めたブリスケットを別の鍋に移します。私は炊飯器を使いました。
6
ステップ6
ブリスケットが完全に浸るくらいの水を加えます。
7
ステップ7
中華料理酒をスプーン1杯加え、蓋をして1時間煮込みます。
8
ステップ8
中華鍋に油を熱し、にんじんとじゃがいもを加えて香りが立つまで炒め、取り置きしておきます。
9
Step 9
1時間後、にんじんとじゃがいもを鍋に入れ、牛肉のブリスケットと一緒に煮込みます。
10
Step 10
カレーパウダーを加え、約20分間煮込み続けます。
11
Step 11
にんじんとじゃがいもが完全に柔らかくなったら、ココナッツミルクを加えます。お好みで小さじ1杯の砂糖を加えてもよく、10分間煮込んだら完成です。
