손으로 찢은 배추
마늘, 건 고추, 풍미 깊은 양념과 함께 손으로 찢은 배추를 볶아 만든, 바삭하고 풍미 가득한 일상 식사에 제격인 클래식하고 널리 사랑받는 중국 가정식 요리입니다.
이야기
중국 가정식의 소박하면서도 상징적인 메뉴인 손으로 찢은 배추는 수십 년에 걸쳐 가족 식탁의 단골 반찬으로 자리 잡았으며, 놀라울 만큼 간단한 조리법, 아삭하면서도 부드러운 식감, 깊고 구수한 위로가 되는 맛으로 꾸준한 사랑을 받고 있어요. 칼로 썬 배추와 달리 손으로 불규칙하게 찢은 배추 조각들은 양념을 훨씬 고르게 흡수할 뿐 아니라 요리가 단 몇 분 만에 완성되어 바쁜 주중 저녁은 물론 가벼운 가족 식사에도 자주 찾는 메뉴입니다.
재료
양배추
1개 (약 300g)
간장
1큰술
굴소스
1큰술
통 화자오
적당히
마늘
2쪽
소금
0.5큰술
조리 방법
1
1단계
손으로 양배추를 작은 조각으로 찢고, 마늘을 썹니다.
2
2단계
팬에 적당량의 기름을 두르고, 산초와 썬 마늘을 넣어 향이 나도록 볶습니다.
3
3단계
찢어놓은 양배추 조각을 넣습니다.
4
4단계
잠시 볶은 뒤, 물 2스푼 정도를 넣고 계속 볶습니다.
5
5단계
간장, 굴소스, 소금을 넣고 고루 섞이도록 볶으면 완성입니다.
6
6단계
이 요리는 간편하고 쉽게 만들 수 있는 요리로, 매운 음식을 좋아한다면 취향에 따라 고추를 약간 넣어도 되고, 밥과 함께 먹으면 매우 잘 어울립니다.
