Handzerissener Kohl
Ein klassisches, beliebtes Gericht der chinesischen Hausmannskost, das durch Pfannrühren von handzerissenem Kohl mit Knoblauch, getrockneten Chilis und herzhaften Gewürzen zubereitet wird – eine knusprige, geschmackvolle Beilage, perfekt für den Alltag.
Geschichte
Als bescheidenes, aber ikonisches Grundnahrungsmittel der chinesischen Hausmannskost erfreut sich handzerissener Kohl seit Generationen auf den Familientischen großer Beliebtheit und wird für seine unglaubliche Einfachheit, seine knackig-zarte Textur und seinen tiefherzhaften, wohltuenden Geschmack geschätzt. Im Gegensatz zu mit dem Messer geschnittenem Kohl nehmen die unregelmäßigen, mit der Hand zerrissenen Stücke die Würzstoffe viel gleichmäßiger auf. Zudem lässt sich das Gericht in wenigen Minuten zubereiten, was es zur idealen Wahl für geschäftige Wochentage und lockere Familienessen macht.
Zutaten
Weißkohl
1 Stück (ca. 300g)
Sojasauce
1 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
ganze Sichuan-Pfefferkörner
nach Geschmack
Knoblauch
2 Zehen
Salz
0,5 Esslöffel
Anleitung
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Schritt 1
Den Kohl mit den Händen in kleine Stücke zupfen und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
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Schritt 2
Eine angemessene Menge Öl in die Pfanne geben, Szechuan-Pfeffer und den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
3
Schritt 3
Die zerkleinerten Kohlstücke hinzufügen.
4
Schritt 4
Kurz unter Rühren braten, etwa 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und dann weiterbraten.
5
Schritt 5
Sojasauce, Austernsauce und Salz hinzufügen, alles gut vermengen und weiterbraten, bis das Gericht fertig ist.
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Schritt 6
Dies ist ein schnelles und einfaches Gericht; wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie nach Geschmack etwas Chili hinzufügen. Es passt hervorragend zu Reis.
