Grundbackteig (Tarten- oder Keksbasis)
Ein grundlegender Backteig, der durch das Aufschlagen von Eiweiß mit Ahornsirup, dem Unterheben von Mehl und Butter sowie dem anschließenden Backen hergestellt wird.
Geschichte
Diese vielseitige Backmischung dient als wunderbare Grundlage für eine Vielzahl klassischer hausgemachter Desserts. Mit ihrer herrlich leichten Textur und dem aromatischen Geschmacksprofil ist sie der perfekte Ausgangspunkt für die Zubereitung wunderschöner Tarten oder knuspriger Kekse.
Zutaten
Eiweiß
nach Bedarf
Ahornzucker
nach Bedarf
Kuchenmehl (gesiebt)
nach Bedarf
Speisestärke (gesiebt)
60g
Mandelmehl
400g
Butter (auf Zimmertemperatur gebracht und geschmolzen)
220g
Anleitung
1
Eiweiß aufschlagen
Das Eiweiß und den Ahornsirup aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
2
Trockene Zutaten unterheben
Die gesiebten trockenen Zutaten wie Kuchenmehl, Speisestärke und Mandelmehl unterheben.
3
Butter hinzufügen und backen
Die geschmolzene und auf Zimmertemperatur gebrachte Butter hinzufügen, in den Backofen schieben und für 10 bis 12 Minuten bei 200°C Oberhitze und 180°C Unterhitze backen.
