Pâte de base (Fond de tarte ou biscuits)
Une pâte fondamentale en pâtisserie, réalisée en fouettant des blancs d'œufs avec du sirop d'érable, puis en y incorporant délicatement de la farine et du beurre avant la cuisson.
Histoire
Ce mélange polyvalent sert de base délicieuse à une variété de desserts classiques faits maison. Grâce à sa texture merveilleusement légère et son profil de saveur riche, il constitue le point de départ idéal pour confectionner de belles tartes ou des biscuits croustillants.
Ingrédients
blanc d'œuf
au besoin
sucre d'érable
au besoin
farine à gâteau (tamisée)
au besoin
fécule de maïs (tamisée)
60g
poudre d'amande
400g
beurre (porté à température ambiante et fondu)
220g
Instructions
1
Battre les blancs d'œufs
Battre les blancs d'œufs et le sirop d'érable jusqu'à l'obtention de pics mous.
2
Incorporer les ingrédients secs
Incorporer les ingrédients secs tamisés tels que la farine à gâteau, la fécule de maïs et la poudre d'amandes.
3
Ajouter le beurre et enfourner
Ajouter le beurre fondu ramené à température ambiante, mettre au four et cuire avec une chaleur de voûte de 200°C et une chaleur de sole de 180°C pendant 10 à 12 minutes.
