الخواجة الدهنية المزججة بالعسل
طبق حلو كلاسيكي على الطريقة الشاندونية. الخوخ الممتلئة (وهي صنف مشهور من مقاطعة شاندونغ) تُقطع إلى قطع، وتُغلف بخفة بخليط مقرمش، ثم تُقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون. ثم يُسكب عليها شراب العسل، مما يمنح الطبق لمسة لامعة بلون العنبر. والنتيجة طعم حلو، وعطر زكي، وخفّة منعشة.
المكونات
خواجة دهنية (مقشرة ومقطعة إلى قطع غير منتظمة)
200 غ
عسل
20 غ
سكر أبيض (لتكرمل وتحضير الصلصة)
20 غ
صلصة الأسمانس
20 غ
زيت الفول السوداني (للقلي وتكرمل السكر)
50 غ
دقيق جاف (لتغليف قطع الخواجة)
حسب الرغبة
ماء (لتحضير الصلصة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
قلي الخواجة
قشر الخواجة الدهنية واقطعها إلى قطع غير منتظمة. غلفها بالدقيق الجاف بشكل متساوٍ، ثم اقليها في زيت مسخن إلى حوالي 60% من حرارته القصوى (حوالي 150 درجة مئوية) حتى تنضج تماماً وتتحول إلى اللون البني الذهبي. أخرجها واتركها جانباً.
2
تحضير الصلصة
في مقلاة ووك، أضف زيت الفول السوداني والسكر الأبيض. اقلي مع التحريك على نار متوسطة حتى يتحول السكر إلى اللون الأحمر، ثم أضف الماء والسكر الأبيض المتبقي والعسل. اترك المزيج يغلي بهدوء لمدة دقيقتين.
3
إنهاء الطبق
أضف قطع الخواجة المقلية وصلصة الأسمانس إلى مقلاة ووك. استمر في الطهي بهدوء حتى تتكثف الصلصة وتتغطى قطع الخواجة بها، ثم انقل الخليط إلى طبق وقدمه.
