Персики в медовой глазури

Name: Персики в медовой глазури
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 г Сочный персик (очищенный и нарезанный на кусочки неправильной формы); 20 г Мёд; 20 г Белый сахар (для карамелизации и приготовления соуса); 20 г Османтусовый соус; 50 г Арахисовое масло (для жарки и карамелизации сахара); по вкусу Сухая мука (для обваливания кусочков персика); по вкусу Вода (для приготовления соуса)

Классическое сладкое блюдо в шаньдунском стиле. Сочные персики (известный сорт из Шаньдуна) нарезают кусочками, обваливают в лёгком кляре и обжаривают во фритюре до золотистого цвета. Затем их поливают медовым сиропом, придавая блюду глянцевый янтарный вид. Результат — сладкий, ароматный и освежающе лёгкий.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Сочный персик (очищенный и нарезанный на кусочки неправильной формы) 200 г

Мёд 20 г

Белый сахар (для карамелизации и приготовления соуса) 20 г

Османтусовый соус 20 г

Арахисовое масло (для жарки и карамелизации сахара) 50 г

Сухая мука (для обваливания кусочков персика) по вкусу

Вода (для приготовления соуса) по вкусу

Инструкции

Обжарить персики

Очистите сочные персики и нарежьте их на кусочки неправильной формы. Равномерно обваляйте в сухой муке, затем обжарьте в масле, нагретом примерно до 60% (около 150 °C), до полной готовности и золотистого цвета. Выньте и отложите в сторону.

Приготовить соус

В воке добавьте арахисовое масло и белый сахар. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не станет красным, затем добавьте воду, оставшийся белый сахар и мёд. Варите на медленном огне 2 минуты.

Завершить приготовление блюда

Добавьте в вок обжаренные кусочки персика и османтусовый соус. Продолжайте варить на медленном огне, пока соус не загустеет и не покроет персики, затем переложите на тарелку и подавайте.