حبات تمر الزينة الذهبية بالقطر
تتضمن هذه الحلوى الكلاسيكية على الطريقة الشاندونية شرائح من اليام ملفوفة حول عجينة التمر الأحمر الحلوة الناعمة، مقلية حتى تصبح مقرمشة، ثم مغطاة بشراب سكر لامع. تتميز بقشرة خارجية شديدة القرمشة، وداخل طري وحلو، ولون ذهبي نابض بالحياة.
المكونات
يام (مغسولة، مطهوة على البخار حتى تنضج، مقشرة ومقطّعة إلى شرائح بسماكة ٠٫٣ سم)
300 غ
معجون تمر الزينة (مقسّم إلى ٢٠ قطعة ومكور على شكل كرات)
100 غ
سكر أبيض (للشراب)
100 غ
زيت فول سوداني (للقلي على نار متوسطة)
50 غ
مربى الأوسمانثوس (لتتبيل الشراب)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير اليام
اغسلي اليام، واطهيها على البخار حتى تنضج، ثم قشريها وقطّعيها بالسكين إلى شرائح بسماكة ٠٫٣ سم.
2
تحضير الحشوة
قسّمي معجون تمر الزينة إلى ٢٠ قطعة، ثم كوّري كل قطعة على شكل كرة.
3
تشكيل حبات التمر
غلّفي كل كرة من معجون التمر بشريحة من اليام، ثم اضغطيها لتشكيلها على هيئة حبة تمر.
4
القلي
اقلي في زيت مسخّن على نار متوسطة (حوالي ١٢٥°م / ٢٥٠°ف) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم ارفعيها وصفيها من الزيت.
5
تحضير شراب السكر
اخلطي السكر الأبيض، ومربى الأوسمانثوس، والماء في مقلاة واطهي على نار هادئة حتى يتكوّن شراب كثيف.
6
تغليف حبات التمر بالقطر
أضيفي حبات التمر الذهبية المقلية إلى الشراب وقلّبي برفق حتى تتغلّف بشكل متساوٍ.
7
التقديم
انقليها إلى طبق التقديم وقدّميها فوراً.
