Золотые унаби в медовой глазури
Этот классический шаньдунский десерт представляет собой ломтики ямса, обёрнутые вокруг гладкой сладкой пасты из красных фиников, обжаренные во фритюре до хрустящей корочки, а затем покрытые блестящим сахарным сиропом. У него ломко-хрустящая внешняя часть, мягкая сладкая начинка и яркий золотистый цвет.
Ингредиенты
ямс (вымытый, приготовленный на пару, очищенный и нарезанный ломтиками толщиной 0,3 см)
300 г
паста из унаби (разделённая на 20 порций и скатанная в шарики)
100 г
белый сахар (для сиропа)
100 г
арахисовое масло (для жарки на среднем огне)
50 г
джем из османтуса (для ароматизации сиропа)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте ямс
Вымойте ямс, приготовьте на пару до мягкости, очистите и нарежьте ножом на ломтики толщиной 0,3 см.
2
Приготовьте начинку
Разделите пасту из унаби на 20 порций и скатайте каждую в шарик.
3
Сформуйте унаби
Заверните каждый шарик из пасты унаби в ломтик ямса и придайте форму, напоминающую унаби.
4
Обжарьте во фритюре
Жарьте в масле, нагретом до средней температуры (около 125°C / 250°F), до золотистого цвета, затем выньте и дайте стечь маслу.
5
Приготовьте сахарный сироп
Соедините белый сахар, джем из османтуса и воду в воке и варите на медленном огне, пока не образуется густой сироп.
6
Покройте унаби глазурью
Добавьте обжаренные золотистые унаби в сироп и аккуратно перемешайте до равномерного покрытия.
7
Выложите на тарелку и подавайте
Переложите на сервировочную тарелку и подавайте немедленно.
