꿀을 입힌 황금 대추
이 고전적인 산둥 스타일 디저트는 부드럽고 달콤한 대추 페이스트를 감싼 마 슬라이스를 바삭하게 튀긴 뒤 윤기 있는 설탕 시럽을 입힌 요리입니다. 바삭하고 깨지는 듯한 외피, 부드럽고 달콤한 안쪽, 그리고 선명한 황금빛 색상이 특징입니다.
재료
마(씻어서 찌르고 껍질을 벗겨 0.3 cm 두께로 썬 것)
300 g
대추고(20개로 나누어 동글게 빚은 것)
100 g
백설탕(시럽용)
100 g
땅콩기름(중불로 튀기기용)
50 g
계화잼(시럽에 향을 내기 위해)
적당량
조리 방법
1
마 준비하기
마를 씻어 부드러워질 때까지 찐 뒤, 껍질을 벗기고 칼로 0.3 cm 두께로 썬다.
2
속 만들기
대추고를 20개로 나누어 각각 동글게 빚는다.
3
대추 모양으로 빚기
각 대추고 알을 마 썰기로 감싸 대추 모양으로 빚는다.
4
튀기기
중불(약 125°C / 250°F)로 달군 기름에서 황금빛이 될 때까지 튀긴 뒤 건져 기름을 뺀다.
5
설탕 시럽 만들기
백설탕, 계화잼, 물을 웍에 함께 넣고 걸쭉한 시럽이 될 때까지 졸인다.
6
대추에 시럽 입히기
튀긴 황금 대추를 시럽에 넣고 골고루 코팅되도록 살살 섞는다.
7
담아서 내기
접시에 옮겨 바로 낸다.
