Jujubes Dorados Glaseados con Miel
Este postre clásico de estilo Shandong presenta rodajas de ñame envueltas alrededor de una suave pasta de dátiles rojos dulces, fritas hasta quedar crujientes y luego cubiertas con un almíbar brillante. Tiene un exterior crujiente que se desmorona, un interior suave y dulce, y un color dorado vibrante.
Ingredientes
ñame (lavado, cocido al vapor, pelado y cortado en rodajas de 0,3 cm de grosor)
300 g
pasta de azufaifa (dividida en 20 porciones y enrollada en bolas)
100 g
azúcar blanca (para el almíbar)
100 g
aceite de maní (para freír, a fuego medio)
50 g
mermelada de osmanto (para aromatizar el almíbar)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar el Ñame
Lavar el ñame, cocinar al vapor hasta que esté tierno, pelar y cortar en rodajas de 0,3 cm de grosor con un cuchillo.
2
Hacer el Relleno
Dividir la pasta de azufaifa en 20 porciones y enrollar cada una en una bola.
3
Dar Forma a los Jujubes
Envolver cada bola de pasta de azufaifa con una rodaja de ñame y prensar para darle forma de azufaifa.
4
Freír
Freír en aceite calentado a fuego medio (aproximadamente 125 °C / 250 °F) hasta que esté dorado, luego retirar y escurrir el aceite.
5
Hacer el Almíbar de Azúcar
Combinar el azúcar blanca, la mermelada de osmanto y el agua en un wok y cocinar a fuego lento hasta que se forme un almíbar espeso.
6
Glasear los Jujubes
Añadir los jujubes dorados fritos al almíbar y revolver suavemente hasta que estén uniformemente cubiertos.
7
Emplatar y Servir
Transferir a un plato de servir y servir inmediatamente.
