معجنات الفم المفتوح بالفول الأحمر والعسل
مقرمش وحلو وبنّي ذهبي اللون، تُعدّ هذه المعجنات المفتوحة بالعسل والفاصوليا الحمراء وجبة خفيفة لذيذة تُقدَّم مع الشاي بعد العشاء. إن التغليف الجديد لدقيق القمح الأسترالي من Arawana المستخدم في هذه الوصفة مستورد بنسبة 100% من أستراليا، وهو فائز بمسابقة الجودة العالمية. يتميز هذا الدقيق بقوامه الناعم ولونه الطبيعي الناعم وملمسه الممتع عند المضغ، مما يجعله مثاليًا لإعداد المخبوزات مثل "شاوبينغ"، وهو الخيار الأمثل للخَبز المنزلي عالي الجودة.
المكونات
دقيق أروانا الأسترالي للقلب القمحي
500g
شحم الخنزير
175g
فول العسل الأحمر
300g
ماء بارد
100ml
سكر أبيض
as needed
زيت السلطة
as needed
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر المكونات.
2
الخطوة 2
اخلط 250 غرام من دقيق القمح مع 125 غرام من شحم الخنزير بالتساوي لتكوين عجينة قصيرة القوام. ثم اعجن ما تبقى من 250 غرام من دقيق القمح مع 50 غرام من شحم الخنزير و100 مل من الماء البارد لتكوين عجينة الماء والزيت. بعد العجن بالتساوي، غطّها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
3
الخطوة 3
افرد كل واحدة من العجينتين على شكل شرائط طويلة، ثم قسّمهما إلى أجزاء متساوية بحيث يكون كل جزء 25 غرام من عجينة الماء والزيت و20 غرام من عجينة القشرة القصيرة.
4
الخطوة 4
غلّف عجينة القشرة القصيرة بعجينة الماء والزيت، واضغط على الفتحة لإغلاقها، ثم افردها.
5
الخطوة 5
افردها على شكل شريط طويل، ولُفّها من الأعلى إلى الأسفل مع توجيه اللحمة نحو الأعلى. افردها مرة أخرى ولُفّها. كرّر عملية الفرد 3 مرات واللفّ مرتين.
6
الخطوة 6
افرد العجينة على شكل رقاقة دائرية بحيث تكون سميكة في المنتصف ورفيعة عند الأطراف.
7
الخطوة 7
احشوها بفول العسل الأحمر. غلّفها واضغط على الفتحة لإغلاقها مع توجيه اللحمة نحو الأسفل لتشكّل شكل كعكة. استخدم سكيناً لإجراء عدة قطع متساوية في الأعلى.
8
الخطوة 8
سخّن الزيت في مقلاة حتى يبدأ للتو بإصدار دخان خفيف، ثم ضع قطع العجين فيها واقلِها على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبياً.
9
الخطوة 9
صفِّ الزيت بعد القلي، وزيّنها بالسكر الأبيض قبل التقديم.
