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蜂蜜小豆の開口酥

サクサク、甘くて、きつね色の焼き色の蜂蜜小豆のオープン菓子は、食後の紅茶のお供にぴったりのお菓子です。このレシピに使用されている金龙魚(アラワナ)オーストラリア産小麦粉の新パッケージは、100%オーストラリアから輸入されており、世界品質コンテストの受賞歴があります。きめ細かい質感と自然な柔らかな色合い、心地よいもちもちとした食感があり、焼餅(シャオビン)などの焼き菓子作りに最適で、高品質なホームベーキングの最良の選択です。

1時間0分
普通
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蜂蜜小豆の開口酥

材料

アラワナ オーストラリア産小麦芯粉 500g
ラード 175g
蜜小豆 300g
冷水 100ml
白砂糖 適量
サラダ油 適量

作り方

1

ステップ 1

材料を用意する。

2

ステップ 2

小麦粉250gとラード125gを均一に混ぜ合わせてショートクラスト生地を作る。残りの小麦粉250g、ラード50g、冷水100mlをこねて水油生地にする。均一にこねたら、濡れ布巾をかけて20分間寝かせる。

3

ステップ 3

2種類の生地をそれぞれ細長い棒状に伸ばし、水油生地25gとショートクラスト生地20gずつに均等に切り分ける。

4

ステップ 4

水油生地でショートクラスト生地を包み、閉じ口をしっかりとじて平らに伸ばす。

5

ステップ 5

細長い棒状に伸ばし、縫い目を上にして上から下へ巻き上げる。もう一度伸ばして巻き上げる工程を、合計で伸ばす3回と巻き上げる2回を繰り返す。

6

ステップ 6

生地を中央が厚く縁が薄い丸い皮状に伸ばす。

7

ステップ 7

蜜小豆を詰める。包んで閉じ口を縫い目を下にしてしっかりとじ、饅頭のような形にする。包丁で上面に等間隔の切り込みを入れる。

8

ステップ 8

フライパンに油を熱し、軽く煙が出始めたら生地を入れ、弱火できつね色になるまで揚げる。

9

ステップ 9

揚げた後に油を切り、供する前に白砂糖をまぶす。