كيك اللفت على الطريقة الهونج كونجية
كيك مطهو على البخار مصنوع من اللفت الأبيض، دقيق الأرز، فطر شيتاكي، هام نباتي ومكونات أخرى.
القصة
يُعد كيك اللفت المطهو على البخار هذا من العناصر الأساسية المحبوبة في تراث الديم سوم الهونج كونجي، وهو طبق دافئ ومريح يُستمتع به غالبًا خلال تجمعات اليم تشا أو كوجبة إفطار منزلية دسمة، ويشتهر بقوامه الناعم المنفوش ونكهته الغنية بالأومامي المتوازنة.
المكونات
شعيرية الأرز (المجموعة أ)
500 غ
نشا القمح (المجموعة أ)
45 غ
ماء (المجموعة أ)
500 مل
فجل أبيض (المجموعة ب، مغسول، مقشر ومبشور)
1 قطعة
ماء (المجموعة ب)
700 مل
فطر شيتاكي مجفف (المجموعة ج، منقوع حتى يلين، منزوع السيقان، مغسول ومكعب)
5 قِطَع
لانشون نباتي (المجموعة ج، مكعب)
100 غ
كافيار نباتي (المجموعة ج، مكعب)
100 غ
ملح (توابل)
1 ملعقة صغيرة
سكر أبيض ناعم (توابل)
1 ملعقة صغيرة
مسحوق فطر شيتاكي (توابل)
1 ملعقة صغيرة
مسحوق فلفل أبيض (توابل)
1 ملعقة كبيرة
زيت سمسم (توابل)
2 ملاعق كبيرة
فطر شيتاكي
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط المادة أ تمامًا.
2
الخطوة 2
اغسل الفجل الأبيض، اقشره، ابشره، ثم اطبخه على نار هادئة حتى يصبح الفجل المبشور طريًا وناعمًا.
3
الخطوة 3
انقع فطر الشيتاكي المجفف في ماء نظيف حتى يلين، أزل سيقانه، اغسله، ثم افرمه مع باقي مكونات المادة ج.
4
الخطوة 4
سخن الزيت في مقلاة، أضف المادة ج واقليها مع التحريك حتى تفوح رائحتها، ثم أضف المادة ب والتوابل، واقلي مع التحريك حتى تمتزج المكونات تمامًا.
5
الخطوة 5
أضف المادة أ مع التحريك المستمر أثناء الطهي، حتى تتحول المزيج إلى معجون، ثم أطفئ النار. انقل المزيج إلى قالب تشكيل، ووزعه بشكل متساوٍ، ثم ضعه في قدر بخاري واطبخه على نار عالية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. أخرجه، اتركه يبرد، ثم قطعه إلى قطع.
