홍콩식 무 케이크
흰 무, 쌀가루, 표고버섯, 채식 햄 등 다양한 재료로 만든 찜 케이크입니다.
이야기
홍콩 딤섬 문화의 사랑받는 대표 요리인 이 짭짤한 찜 무 케이크는 따뜻하고 든든한 맛으로 얌차 모임에서 즐겨 먹거나 집에서 든든한 아침 식사로도 인기 만점이며, 부드럽고 폭신한 식감과 균형 잡힌 감칠맛이 특징이에요.
재료
쌀국수 (A조)
500 g
밀전분 (A조)
45 g
물 (A조)
500 ml
무 (B조, 씻어 껍질을 벗기고 채 썰어)
1 piece
물 (B조)
700 ml
말린 표고버섯 (C조, 물에 불려 부드러워질 때까지 불린 후, 기둥 제거하고 씻어 다져)
5 pieces
채식 햄 (C조, 다져)
100 g
채식 어란 (C조, 다져)
100 g
소금 (양념)
1 작은술
백설탕 (양념)
1 작은술
표고버섯 가루 (양념)
1 작은술
흰 후추 가루 (양념)
1 큰술
참기름 (양념)
2 큰술
표고버섯
조리 방법
1
1단계
A 재료를 골고루 섞어줍니다.
2
2단계
무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰어 약한 불에서 부드럽게 익을 때까지 볶아줍니다.
3
3단계
건표고버섯을 깨끗한 물에 넣어 부드러워질 때까지 불려준 후 밑동을 제거하고 깨끗이 씻어 C 재료의 나머지 재료들과 함께 깍둑썰기 해줍니다.
4
4단계
팬에 기름을 두른 후 C 재료를 넣고 향이 나도록 볶은 다음 B 재료와 양념을 넣어 골고루 섞일 때까지 볶아줍니다.
5
5단계
A 재료를 붓고 계속 저으면서 조리해 혼합물이 반죽 상태가 될 때까지 끓인 후 불을 끕니다. 혼합물을 꺼내 틀에 골고루 펼친 후 찜기에 넣고 센 불에서 약 40분간 찝니다. 완전히 식힌 후 원하는 크기로 잘라줍니다.
