당나귀 고기 국
주요 재료로 당나귀 고기와 당나귀 뼈를 우려내 만든 수프로, 우유빛 맑은 육수와 부드럽고 향긋한 당나귀 고기가 특징입니다.
이야기
대대로 많은 사랑을 받아 온 이 전통 중국식 수프는 든든하고 영양이 풍부한 주식으로, 깊고 진한 감칠맛이 일품이라 추운 날 든든한 한 끼를 위해 찾기 좋은 따뜻한 위로 음식이에요.
재료
당나귀 고기 (깨끗한 물에 씻음)
300g
당나귀 뼈 (깨끗한 물에 씻음)
200g
파 (씻어서 매듭 지음)
2대
생강 (씻어서 두드려서 풀어둠)
1토막
팔각
적당히
정제 소금
2티스푼
글루탐산나트륨
1티스푼
갈은 흑후추
2티스푼
조리용 와인
1 큰술
참기름
필요한 만큼
조리 방법
1
재료 준비
당나귀 고기와 당나귀 뼈를 물에 깨끗이 헹궈주세요; 파는 씻어 매듭을 묶고, 생강은 씻어 으깨고, 고수는 씻어 다져주세요.
2
당나귀 고기 삶기
당나귀 고기와 당나귀 뼈를 큰 냄비에 넣고, 매듭을 묶은 파, 생강, 팔각을 넣어 함께 끓여주세요; 당나귀 고기가 쉽게 부서질 만큼 부드러워지면 냄비에서 꺼내 썰어주세요.
3
완성
육수가 우유빛으로 변할 때까지 기다린 후, 썰어둔 당나귀 고기를 넣고 끓여오르게 한 다음, 정제 소금, MSG, 후춧가루, 요리주, 참기름을 넣으면 완성됩니다.
