Soupe de viande d'âne
Une soupe principalement confectionnée à partir de viande d'âne et d'os d'âne, caractérisée par un bouillon blanc laiteux et une viande d'âne tendre et aromatique.
Histoire
Cette soupe chinoise traditionnelle, très prisée, est un plat consistant et nourrissant depuis des générations, appréciée pour sa saveur savoureuse et profondément riche qui en fait un choix idéal pour des repas satisfaisants, surtout par temps frais.
Ingrédients
Viande d'âne (lavée à l'eau claire)
300g
Os d'âne (lavés à l'eau claire)
200g
Ciboule (lavée et attachée en nœud)
2 tiges
Gingembre (lavé et pilé pour l'amollir)
1 pièce
Anis étoilé
selon le goût
Sel fin
2 cuillères à café
Glutamate monosodique
1 cuillère à café
Poivre noir moulu
2 cuillères à café
vin de cuisine
1 cuillère à soupe
huile de sésame
au besoin
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Rincez la viande d'âne et les os d'âne à l'eau claire ; lavez les ciboules et liez-les en nœuds, lavez le gingembre et écrasez-le, lavez la coriandre et hachez-la.
2
Cuire la viande d'âne
Placez la viande d'âne et les os d'âne dans une grande casserole, ajoutez les ciboules liées en nœuds, le gingembre et l'anis étoilé, puis faites cuisiner ensemble ; lorsque la viande d'âne est suffisamment tendre pour se défaire, retirez-la de la casserole et coupez-la en tranches.
3
Finaliser
Attendez que le bouillon devienne blanc laiteux, puis ajoutez la viande d'âne tranchée et portez à ébullition, puis ajoutez du sel fin, du MSG, de la poudre de poivre, du vin de cuisson et de l'huile de sésame, c'est prêt.
