ロバ肉スープ
主にロバ肉とロバの骨から作られたスープで、乳白色のスープと柔らかく風味豊かなロバ肉が特徴です。
ストーリー
この愛されている伝統的な中国のスープは、何世代にもわたって栄養価の高い定番料理として親しまれてきました。深い旨味と豊かなコクがあり、特に寒い時期に満足感を与えてくれる、極上の癒し料理です。
材料
ロバ肉（水洗い）
300g
ロバの骨（水洗い）
200g
長ネギ（洗って結んだもの）
2本
生姜（洗って叩いて潰したもの）
1かけ
八角
適量
精製塩
小さじ2
グルタミン酸ナトリウム
小さじ1
黒こしょう（粉末）
小さじ2
料理酒
大さじ1
ごま油
適量
作り方
1
材料の下ごしらえ
驢馬肉と骨を水で綺麗に洗い流します。ネギを洗って結びネギにし、生姜は洗って叩き潰し、パクチーは洗ってみじん切りにします。
2
驢馬肉を煮込む
大きな鍋に驢馬肉と骨を入れ、結びネギ、生姜、八角を加えて一緒に煮込みます。驢馬肉がほろほろになるまで柔らかく煮えたら、鍋から取り出してスライスします。
3
仕上げ
スープが乳白色になるまで待ち、スライスした驢馬肉を加えて沸騰させます。塩、旨味調味料、こしょう、料理酒、ごま油を加えれば完成です。
