شوربة لحم الحمار
شوربة يُعدّ مكونها الرئيسي لحم الحمار وعظام الحمار، وتتميز بمرق أبيض كالحليب ولحم الحمار الطري المعطر.
القصة
تعتبر هذه الشوربة الصينية التقليدية المحبوبة وجبة أساسية مغذية ومرضية للعديد من الأجيال، حيث يُقدّر مذاقها اللذيذ الغني العميق الذي يجعلها خيارًا مريحًا مثاليًا للوجبات المشبعة، خاصة في الأجواء الباردة.
المكونات
لحم الحمار (مغسول بماء نظيف)
300 غرام
عظام الحمار (مغسولة بماء نظيف)
200 غرام
بصل أخضر (مغسول ومرابط في عقدة)
2 سيقان
زنجبيل (مغسول ومرحي لتفتيته)
1 قطعة
يانسون نجمي
حسب الرغبة
ملح نقي
2 ملاعق شاي
غلوتامات أحادي الصوديوم
1 ملعقة شاي
فلفل أسود مطحون
2 ملاعق شاي
نبيذ الطهي
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل لحم الحمار وعظام الحمار جيداً بالماء؛ اغسل البصل الأخضر واربطه في عقد، اغسل الزنجبيل واسحقه، اغسل الكزبرة وافرمها ناعماً.
2
طهي لحم الحمار
ضع لحم الحمار وعظام الحمار في قدر كبير، أضف البصل الأخضر المعقود والزنجبيل واليانسون النجمي، ثم اطهوها معاً؛ عندما يصبح لحم الحمار طرياً لدرجة التفكك، أخرجه من القدر وقطعه إلى شرائح.
3
الإنهاء
انتظر حتى يصبح المرق أبيض حليبي، ثم أضف لحم الحمار المقطع إلى شرائح واترك المزيج يغلي، ثم أضف ملحاً مكرراً، جلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)، مسحوق الفلفل، نبيذ الطهي، وزيت السمسم، ويكون الطبق جاهزاً.
