Eselfleischsuppe
Eine hauptsächlich aus Eselfleisch und Eselknochen hergestellte Suppe mit milchig-weißer Brühe und zartem, aromatischem Eselfleisch.
Geschichte
Diese beliebte traditionelle chinesische Suppe ist seit Generationen ein herzhaftes, nährhaftes Grundnahrungsmittel, das für seinen tiefgründig herzhaften, reichhaltigen Geschmack geschätzt wird und besonders bei kühlerem Wetter eine perfekte, wohltuende Wahl für sättigende Mahlzeiten darstellt.
Zutaten
Eselfleisch (mit sauberem Wasser gewaschen)
300g
Eselsknochen (mit sauberem Wasser gewaschen)
200g
Frühlingszwiebel (gewaschen und zu einem Knoten gebunden)
2 Stängel
Ingwer (gewaschen und zum Lockern zerstoßen)
1 Stück
Sternanis
nach Geschmack
Feinsalz
2 Teelöffel
Mononatriumglutamat
1 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel
Kochwein
1 Esslöffel
Sesamöl
nach Bedarf
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Spüle Eselfleisch und Eselknochen gründlich mit Wasser ab; wasche die Frühlingszwiebeln und binde sie zu Knoten, wasche den Ingwer und zerstoße ihn, wasche den Koriander und hacke ihn fein.
2
Eselfleisch garen
Gib Eselfleisch und Eselknochen in einen großen Topf, füge die gebundenen Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sternanis hinzu und gare alles zusammen; wenn das Eselfleisch so zart ist, dass es auseinanderfällt, nimm es aus dem Topf und schneide es in Scheiben.
3
Fertigstellen
Warte, bis die Brühe milchig weiß geworden ist, füge dann die geschnittenen Eselfleischscheiben hinzu und bringe es zum Kochen, gib anschließend raffiniertes Salz, MSG, Pfefferpulver, Kochwein und Sesamöl hinzu – dann ist es fertig.
