香港風大根餅
大根、米粉、干し椎茸、植物性ハムなどの材料で作られた蒸しケーキです。
ストーリー
香港の点心文化に受け継がれる愛される定番料理であるこの蒸し大根餅は、飲茶の集まりや温かい家庭の朝食として親しまれており、ふわふわとした食感とバランスの取れた旨味豊かな風味が高く評価されています。
材料
ライスヌードル（グループA）
500 g
小麦澱粉（グループA）
45 g
水（グループA）
500 ml
大根（グループB、洗って皮をむき、千切りにしたもの）
1 piece
水（グループB）
700 ml
干し椎茸（グループC、水に浸して柔らかくなるまで戻し、軸を除き、洗ってみじん切りにしたもの）
5 pieces
ベジタリアンハム（グループC、みじん切りにしたもの）
100 g
植物性魚卵（グループC、みじん切りにしたもの）
100 g
食塩（調味料）
小さじ1
上白糖（調味料）
小さじ1
しいたけ粉（調味料）
小さじ1
白こしょう粉（調味料）
大さじ1
ごま油（調味料）
大さじ2
しいたけ
作り方
1
ステップ1
Aの材料をよく混ぜ合わせます。
2
ステップ2
大根を洗い、皮をむいて千切りにし、弱火で千切りにした大根が柔らかくなるまで加熱します。
3
ステップ3
干ししいたけをきれいな水に浸けて柔らかくし、軸を取り除いて洗い、Cの材料のその他の具材と一緒にみじん切りにします。
4
ステップ4
フライパンに油を熱し、Cの材料を加えて香りが立つまで炒め、次にBの材料と調味料を加え、全体が均等に混ざるまで炒めます。
5
ステップ5
Aの材料を注ぎ入れ、加熱中は絶えずかき混ぜながら、混合物がペースト状になったら火を止めます。鍋から取り出し、型箱に均一に広げ、蒸し器に入れて強火で約40分蒸します。蒸し上がったら取り出し、冷ましてから食べやすい大きさに切ります。
