한국식 꿀 대추차
최상의 결과를 위해 지나치게 말라있지 않고 과육이 두꺼운 통통한 홍대추를 사용하세요. 이렇게 하면 대추 향이 풍부하고 식감이 뛰어난 꿀 대추차를 만들 수 있습니다. 수분이 증발하고 시럽이 진해지며 대추가 반투명해질 때까지 약한 불에서 오랫동안 졸여주세요. 불을 끄고 살짝 식힌 후 꿀을 넣어 섞어줍니다. 완전히 식은 후 병에 담고 밀봉해주세요. 병을 거꾸로 10분 정도 세워두어 내부 공기를 제거한 뒤 냉장 보관하면 보관 기간을 더욱 오래 유지할 수 있습니다.
이야기
따뜻하고 은은한 단맛을 자랑하는 꿀 대추차는 동양의 많은 가정에서 사랑받는 대표적인 차로, 선선한 날씨에 몸을 녹여주는 카페인 없는 진정 음료로 각광받습니다. 깊고 풍부한 대추의 풍미와 부드러운 꿀의 끝맛이 어우러져 뜨겁게 데워 마셔도 좋고, 얼음을 띄워 차갑게 즐겨도 훌륭합니다. 간단하면서도 오래 보관할 수 있는 방식 덕분에, 평소에 한 병 만들어 두면 언제든 마음이 내킬 때 편안하고 따뜻한 한 모금을 즐길 수 있습니다.
재료
대추
30개
백설탕
50 g
얼음설탕
50 g
꿀
100 g
물
500 ml
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비합니다.
2
2단계
대추를 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
3
3단계
대추의 씨를 제거한 다음, 대추 과육을 작게 썰어줍니다.
4
4단계
냄비에 썬 대추 과육을 넣고 물을 붓습니다.
5
5단계
그런 다음 얼음설탕을 넣습니다.
6
6단계
백설탕을 넣습니다.
7
7단계
센 불에서 펄펄 끓어오르면 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
8
8단계
그런 다음 중약 불에서 수분이 모두 증발하고 국물이 끈적한 시럽처럼 변하며 대추 과육이 반투명해질 때까지 졸입니다.
9
9단계
약간 식을 때까지 기다린 후 꿀을 넣고 저어주세요.
10
10단계
완전히 식을 때까지 계속 저어주세요.
11
11단계
병에 담아 냉장 보관하세요. 드실 때는 끓는 물과 섞어 드세요.
