معدة لحم البقر الحارة والحامضة

Name: معدة لحم البقر الحارة والحامضة
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g معدة لحم البقر المنقوعة في الماء (مغسولة ومقطعة إلى شرائح); 50 g فجل مخلل; 10 g فلفل حار مجفف; 20 g كزبرة مفرومة; 10 g نبيذ الطبخ; 20 g خل أبيض; 5 g زيت السمسم (يُرش في النهاية); 50 g شحم الخنزير (للقلي السريع); 15 g خليط النشا والماء (لتكثيف الصلصة); to taste مرقة الدجاج; to taste ملح; to taste غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)

طبق تقليدي من مقاطعة هونان بمظهر جذاب يجمع بين اللونين الأحمر والأبيض، ونكهة مقرمشة وعطرية وحامضة-حارة.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

معدة لحم البقر المنقوعة في الماء (مغسولة ومقطعة إلى شرائح) 400 g

فجل مخلل 50 g

فلفل حار مجفف 10 g

كزبرة مفرومة 20 g

نبيذ الطبخ 10 g

خل أبيض 20 g

زيت السمسم (يُرش في النهاية) 5 g

شحم الخنزير (للقلي السريع) 50 g

خليط النشا والماء (لتكثيف الصلصة) 15 g

مرقة الدجاج to taste

ملح to taste

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) to taste

الخطوات

السلق

اغسل معدة لحم البقر وقطّعها إلى شرائح رفيعة. أحضر قدرًا من الماء مع قليل من الملح واتركه حتى يغلي، ثم اسلق المعدة لفترة قصيرة وصفّها جيدًا.

القلي السريع

سخّن شحم الخنزير في مقلاة ووك، ثم أضف الفلفل الحار المجفف، والفجل المخلل، والمعدة، ونبيذ الطبخ، والخل، والملح، والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، ومرقة الدجاج، واقلي المكونات حتى تمتزج جيدًا. أكثّف بخليط النشا والماء، ورشّ زيت السمسم، وزيّن بالكزبرة، وقدّم الطبق.