Tripes de bœuf piquantes et acidulées

Name: Tripes de bœuf piquantes et acidulées
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g tripes de bœuf trempées (lavées et émincées); 50 g radis mariné; 10 g piments séchés; 20 g coriandre fraîche ciselée; 10 g vin de cuisine; 20 g vinaigre blanc; 5 g huile de sésame (en filet à la fin); 50 g saindoux (pour faire revenir); 15 g mélange d'eau et de fécule (pour lier); au goût bouillon de poulet; au goût sel; au goût glutamate monosodique

Un plat traditionnel du Hunan avec une apparence attrayante rouge et blanche et une saveur croquante, parfumée, aigre et épicée.

25 min

Facile

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Ingrédients

tripes de bœuf trempées (lavées et émincées) 400 g

radis mariné 50 g

piments séchés 10 g

coriandre fraîche ciselée 20 g

vin de cuisine 10 g

vinaigre blanc 20 g

huile de sésame (en filet à la fin) 5 g

saindoux (pour faire revenir) 50 g

mélange d'eau et de fécule (pour lier) 15 g

bouillon de poulet au goût

sel au goût

glutamate monosodique au goût

Instructions

Blanchiment

Lavez les tripes de bœuf et coupez-les en fines lanières. Portez à ébullition une casserole d'eau avec une pincée de sel, blanchissez les tripes brièvement, puis égouttez-les bien.

Sauter

Faites chauffer le saindoux dans un wok, ajoutez les piments séchés, le radis mariné, les tripes, le vin de cuisine, le vinaigre, le sel, le glutamate monosodique et le bouillon de poulet, et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Liez avec le mélange de fécule, arrosez d'huile de sésame en filet, parsemez de coriandre et servez.