Говяжий рубец в остром кислом соусе

Name: Говяжий рубец в остром кислом соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g вымоченный в воде говяжий рубец (промытый и нарезанный соломкой); 50 g маринованная редька; 10 g сушёный перец чили; 20 g нарезанная кинза; 10 g кулинарное вино; 20 g белый уксус; 5 g кунжутное масло (полить в конце); 50 g свиной жир (для обжаривания); 15 g крахмальный раствор с водой (для загущения); to taste куриный бульон; to taste соль; to taste глутамат натрия

Традиционное хунаньское блюдо с привлекательной красно-белой окраской и хрустящим, ароматным, кисло-острым вкусом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

вымоченный в воде говяжий рубец (промытый и нарезанный соломкой) 400 g

маринованная редька 50 g

сушёный перец чили 10 g

нарезанная кинза 20 g

кулинарное вино 10 g

белый уксус 20 g

кунжутное масло (полить в конце) 5 g

свиной жир (для обжаривания) 50 g

крахмальный раствор с водой (для загущения) 15 g

куриный бульон to taste

соль to taste

глутамат натрия to taste

Инструкции

Бланширование

Промойте говяжий рубец и нарежьте тонкими полосками. Доведите кастрюлю воды с щепоткой соли до кипения, кратко бланшируйте рубец, затем тщательно слейте воду.

Обжаривание в воке

Разогрейте свиной жир в воке, добавьте сушёный перец чили, маринованную редьку, рубец, кулинарное вино, уксус, соль, глутамат натрия и куриный бульон и обжаривайте до равномерного смешивания. Загустите крахмальным раствором, полейте кунжутным маслом, посыпьте кинзой и подавайте.