سلتوس حار وحامض
يُملَّح الخس الهلْيوني المُبشَّر حتى يَلين، ثم يُتبَّل بزيت الفلفل الحارّ وزيت السِّيتشوان الساخن وصلصة حلوة وحامضة.
المكونات
سلتوس (يُقطع طولياً إلى شرائح رفيعة)
500 g
ملح
حسب الرغبة
خل الأرز
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
حبوب فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
فلفل حار مجفف
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
يُقطع السلتوس طولياً إلى شرائح رفيعة ويُرص بعناية على طبق. يُرش بالملح والسكر، ويُترك منقوعاً لمدة 30 دقيقة، ثم تُصفى السوائل الناتجة ويُترك جانباً.
2
الخطوة 2
توضع مقلاة الووك على نار متوسطة ويُضاف إليها زيت السمسم. بمجرد أن يسخن، تُضاف حبوب فلفل سيتشوان وتُقلى حتى تفوح رائحتها، ثم يُضاف الفلفل الحار المجفف ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون. يُرفع عن النار. تُرص قطع الفلفل المجفف المقلية فوق شرائح السلتوس ويُسكب الزيت المنكه بالتساوي فوقها.
3
الخطوة 3
في مقلاة منفصلة على نار متوسطة، تُجمع كميات مناسبة من السكر والملح وخل الأرز وتُترك حتى الغليان. يُسكب الصلصة الساخنة حول شرائح السلتوس ويُقدم.
