ピリ辛茎レタス
アスパラガスレタスを千切りにし、塩もみしてしんなりさせたら、花椒と唐辛子の熱々の油と甘酢ダレで和えます。
材料
茎レタス（縦に薄切り）
500 g
塩
適量
米酢
適量
砂糖
適量
ごま油
適量
花椒
適量
乾燥唐辛子
適量
作り方
1
手順1
茎レタスを縦に薄切りにし、皿に綺麗に並べる。塩と砂糖をふりかけ、30分間漬け込み、出てきた水分を切って取っておく。
2
手順2
中華鍋を中火にかけ、ごま油を入れる。熱くなったら花椒を加え、香りが立つまで炒め、次に乾燥唐辛子を加え、きつね色になるまで炒める。火を止めて、炒めた乾燥唐辛子を茎レタスの上に並べ、香りを移した油を全体に均等に回しかける。
3
手順3
別の鍋を中火にかけ、砂糖、塩、米酢を適量加えて沸騰させる。熱いタレを茎レタスの周りに注ぎ、供する。
