Celtuce Picante y Agrio
La lechuga espárrago rallada se sala hasta ablandarse, luego se adereza con aceite caliente de pimienta de Sichuan y chile, y una salsa agridulce.
Ingredientes
Celtuce (cortado a lo largo en tiras finas)
500 g
Sal
al gusto
Vinagre de arroz
al gusto
Azúcar
al gusto
Aceite de sésamo
al gusto
Granos de pimienta de Sichuan
al gusto
Chiles secos
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Corte el celtuce a lo largo en tiras finas y colóquelas ordenadamente en un plato. Espolvoree con sal y azúcar, marine durante 30 minutos, luego escurra el líquido liberado y reserve.
2
Paso 2
Coloque un wok a fuego medio y añada el aceite de sésamo. Una vez caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y fría hasta que estén fragantes, luego agregue los chiles secos y fría hasta que estén dorados. Retire del fuego. Coloque los chiles secos fritos sobre las tiras de celtuce y vierta el aceite infusionado de manera uniforme por encima.
3
Paso 3
En una sartén aparte a fuego medio, combine cantidades apropiadas de azúcar, sal y vinagre de arroz y lleve a ebullición. Vierta la salsa caliente alrededor de las tiras de celtuce y sirva.
