Celtuce piquant et acidulé
La laitue asperge émincée est salée jusqu'à tendreté, puis nappée d'huile pimentée au poivre du Sichuan grésillante et d'une sauce aigre-douce.
Ingrédients
Celtuce (coupé dans le sens de la longueur en fines lamelles)
500 g
Sel
to taste
Vinaigre de riz
to taste
Sucre
to taste
Huile de sésame
to taste
Poivre du Sichuan
to taste
Piments séchés
to taste
Instructions
1
Étape 1
Coupez le celtuce dans le sens de la longueur en fines lamelles et disposez-les soigneusement sur une assiette. Saupoudrez de sel et de sucre, laissez mariner 30 minutes, puis égouttez le liquide rendu et réservez.
2
Étape 2
Placez un wok à feu moyen et ajoutez l'huile de sésame. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le poivre du Sichuan et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les piments séchés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez du feu. Disposez les piments frits sur les lamelles de celtuce et versez l'huile infusée uniformément sur le dessus.
3
Étape 3
Dans une autre poêle à feu moyen, combinez des quantités appropriées de sucre, de sel et de vinaigre de riz et portez à ébullition. Versez la sauce chaude autour des lamelles de celtuce et servez.
