حلوى الشوكولاتة الساخنة
حلوى تتكون من كيكة إسفنجية مزينة بالشوكولاتة.
المكونات
شوكولاتة أوروبية نقية (مقطعة إلى قطع صغيرة)
60 g (2 oz)
ملح
a pinch
كريمة مزدوجة (مخفوقة قليلاً)
90 ml
مشروب برتقالي كحولي
2 tbsp
رقائق الشوكولاتة البيضاء (للتزيين)
شرائح قشر البرتقال المسكرة (للتزيين)
الخطوات
1
تحضير كيكة الإسفنج
انخلي الدقيق ومسحوق الكاكو معًا على ورقة من ورق الزبدة، ثم انخلي الدقيق المتبقي على ورقة أخرى من الورق.
2
تحضير خليط صفار البيض
استخرجي ملعقتين كبيرتين من السكر واتركيهما جانبًا، ثم اخفقي السكر المتبقي مع صفار البيض ومستخلص الفانيليا حتى يصبح خليط البيض سميكًا ويشكل خيوطًا عند رفع الخفاقة.
3
خفق بياض البيض
اخفقي بياض البيض حتى يصبح على شكل قمم ناعمة ورطبة، أضيفي السكر المتبقي واخفقي لمدة دقيقة أخرى حتى تصبح الرغوة متماسكة.
4
خلط العجينة
أولاً امزجي ملعقة كبيرة من بياض البيض في خليط صفار البيض من الخطوة 2 لتخفيفه، ثم اطوي بياض البيض المتبقي برفق. قبل أن تمتزج المكونات تمامًا، استخرجي نصف الخليط في وعاء آخر، انخلي خليط دقيق الكاكو من الخطوة 1 فوقه وامزجي جيدًا. بالنسبة للوعاء الآخر، انخلي الدقيق المتبقي وامزجي.
5
التوزيع في القوالب
اسكبي العجينة المخلوطة في كيسين للتزيين، كل منهما مزود بفوهة مستديرة بقياس 1 سم (0.5 بوصة). وزعي نوعي العجينة على صينية الخبز في اتجاهين قطريين متعاكسين...
