عجينة كيك إسفنجي مخفوق بالبيض الكامل
اخفق البيض الكامل والسكر الناعم حتى يختلط المزيج ويصبح شاحبًا ويزيد حجمه، أضف الدقيق المنخل بالتقليب حتى يختلط فقط دون مفرط، ثم امزج الزبدة المذابة الدافئة لتحصل على عجين كيك إسفنجي أساسي ذي رائحة زبدة رقيقة.
المكونات
البيض (يُحفظ في درجة حرارة الغرفة، ويُخرج من الثلاجة قبل ساعة من الاستخدام)
حسب الرغبة
سكر ناعم محبب
حسب الرغبة
دقيق قليل الغلوتين (يُنخل قبل الاستخدام)
حسب الرغبة
الزبدة (تُذاب وتُحفظ دافئة عند 40°م~50°م)
حسب الرغبة
مسحوق اللوز (يُنخل مع المساحيق الأخرى)
اختياري
الخطوات
1
تحضير البيض والزبدة
يُحفظ البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو أكثر؛ تُذاب الزبدة على حمام مائي حتى تذوب تمامًا، وتُحفظ دافئة عند 40°م~50°م لاستخدامها لاحقًا.
2
نخل الدقيق
يُنخل الدقيق قليل الغلوتين باستخدام منخل؛ في حال إضافة مسحوق اللوز، يُنخل معه أيضًا.
3
تحضير قالب الخبز
يُبطن القالب بورق (يمكن استخدام ورق النسخ)، يُطوى الورق على طول القالب ليلائمه بإحكام، يُضغط للتأكد من عدم وجود فراغات، ثم يُنقل إلى صينية الخبز.
4
تسخين الفرن مسبقًا
قبل الخبز بـ 10~15 دقيقة، يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180°م.
5
خفق البيض والسكر
يُخفق البيض والسكر الناعم المحبب جيدًا حتى يصبح اللون أفتح ويزداد الحجم.
6
إضافة الدقيق
يُضاف الدقيق قليل الغلوتين المنخول ويُقلب بلطف حتى يمتزج المسحوق تمامًا مع فقاعات البيض.
7
إضافة الزبدة
تُضاف الزبدة الدافئة المذابة ويُخلط لتعزيز النكهة.
8
الخبز
يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا للخبز.
