全卵泡立てスポンジケーキ生地
全卵とグラニュー糖を白っぽくなりボリュームが出るまで泡立て、ふるった薄力粉を切るように加えて軽く混ぜ合わせ、温かい溶かしバターを混ぜ込んで、バターの芳しい香りがする基本的なスポンジ生地を作ります。
材料
卵（室温に戻し、使用1時間前に冷蔵庫から出す）
適量
細目グラニュー糖
適量
薄力粉（使用前に筛う）
適量
バター（溶かして40℃〜50℃に保温する）
適量
アーモンドプードル（他の粉と一緒に筛う）
お好みで
作り方
1
卵とバターの準備
卵を1時間以上室温に置く。バターは湯煎で完全に溶かし、40℃〜50℃に保温して後で使います。
2
薄力粉を筛う
薄力粉を筛う。アーモンドプードルを加える場合は、一緒に筛う。
3
焼き型を準備する
型に紙を敷く（コピー用紙も使用可）。型に沿って紙を折り、隙間ができないように押さえ、天板に移す。
4
オーブンを予熱する
焼く10〜15分前にオーブンを180℃に予熱する。
5
卵と砂糖を泡立てる
卵と細目グラニュー糖を、色が白っぽくなりボリュームが出るまでしっかりと泡立てる。
6
薄力粉を加える
筛った薄力粉を加え、粉が卵の泡と完全に一体化するまで優しく混ぜる。
7
バターを加える
保温した溶かしバターを加え、風味が出るまで混ぜる。
8
焼く
準備した型に生地を流し入れ、予熱したオーブンで焼く。
