Masa de bizcocho esponjoso batido con huevo entero
Bate los huevos enteros y el azúcar de repostería hasta que la mezcla se aclare y aumente de volumen, incorpora con movimientos envolventes la harina tamizada hasta que se integre apenas, luego agrega la mantequilla fundida tibia para obtener una masa básica de bizcocho con un delicado aroma a mantequilla.
Ingredientes
Huevo (mantenido a temperatura ambiente, sacado del refrigerador 1 hora antes)
al gusto
Azúcar granulado fino
al gusto
Harina de bajo contenido de gluten (tamizada antes de usar)
al gusto
Mantequilla (derretida y mantenida tibia a 40°C~50°C)
al gusto
Almendra en polvo (tamizada junto con otros polvos)
opcional
Instrucciones
1
Preparar huevos y mantequilla
Mantenga los huevos a temperatura ambiente durante 1 hora o más; derrita la mantequilla a baño María hasta que esté completamente derretida, manteniéndola tibia a 40°C~50°C para su uso posterior.
2
Tamizar la harina
Tamice la harina de bajo contenido de gluten con un tamiz; si añade almendra en polvo, tamícela junto con ella.
3
Preparar el molde para hornear
Forre el molde con papel (se puede usar papel de copia), doble el papel a lo largo del molde para que encaje perfectamente, presione para asegurarse de que no queden huecos y luego transfiéralo a una bandeja para hornear.
4
Precalentar el horno
10~15 minutos antes de hornear, precaliente el horno a 180°C.
5
Batir huevos y azúcar
Bata bien los huevos y el azúcar granulado fino hasta que el color se aclare y el volumen aumente.
6
Añadir harina
Añada la harina de bajo contenido de gluten tamizada y mezcle con cuidado hasta que el polvo se integre completamente con las burbujas de huevo.
7
Añadir mantequilla
Añada la mantequilla tibia derretida y mezcle para realzar el sabor.
8
Hornear
Vierta la masa en el molde preparado y colóquelo en el horno precalentado para hornear.
