Biskuitteig aus aufgeschlagenem Vollerei
Vollständige Eier und feinen Zucker schlagen, bis die Masse heller wird und an Volumen zunimmt, gesiebtes Mehl vorsichtig unterheben, bis es gerade so verbunden ist, dann die warme geschmolzene Butter einrühren, um einen einfachen Biskuitteig mit einem zarten Butteraroma herzustellen.
Zutaten
Ei (auf Zimmertemperatur gehalten, 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen)
nach Geschmack
Feiner Kristallzucker
nach Geschmack
Glutenarmes Mehl (vor Gebrauch gesiebt)
nach Geschmack
Butter (geschmolzen und bei 40°C~50°C warm gehalten)
nach Geschmack
Mandelpulver (zusammen mit den anderen Pulvern gesiebt)
optional
Anleitung
1
Eier und Butter vorbereiten
Eier mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur halten; Butter über einem Wasserbad vollständig schmelzen und bei 40°C~50°C warm halten für die spätere Verwendung.
2
Mehl sieben
Das glutenarme Mehl mit einem Sieb sieben; bei Zugabe von Mandelpulver dieses ebenfalls mit sieben.
3
Backform vorbereiten
Die Form mit Papier auslegen (Kopierpapier kann verwendet werden), das Papier entlang der Form falten, sodass es eng anliegt, andrücken, um sicherzustellen, dass keine Lücken vorhanden sind, und dann auf ein Backblech stellen.
4
Ofen vorheizen
10~15 Minuten vor dem Backen den Ofen auf 180°C vorheizen.
5
Eier und Zucker aufschlagen
Die Eier und den feinen Kristallzucker gründlich aufschlagen, bis sich die Farbe aufhellt und das Volumen zunimmt.
6
Mehl hinzufügen
Das gesiebte glutenarme Mehl hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis sich das Pulver vollständig mit den Eierblasen verbunden hat.
7
Butter hinzufügen
Die warme geschmolzene Butter hinzufügen und unterrühren, um den Geschmack zu verstärken.
8
Backen
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und in den vorgeheizten Ofen zum Backen stellen.
