Winterbambussprossen mit Schweinefiletstreifen

Name: Winterbambussprossen mit Schweinefiletstreifen
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Schweinefilet (gewaschen und in dünne Streifen geschnitten); 100 g Winterbambussprossen (in dünne Streifen geschnitten); 75 g Speiseöl (zum Anbraten der Schweinefiletstreifen); 3 g MSG; 25 g Kochwein; 40 g Verquirltes Ei (zum Panieren der Schweinefiletstreifen); 40 g Wasserstärkemischung (zum Überziehen der Schweinefiletstreifen und zum Andicken); 3 g Salz; eine Prise Gehackte Frühlingszwiebel; eine Prise Geriebener Ingwer; nach Geschmack Sesamöl (vor dem Servieren darüberträufeln)

Ein klassisches Gericht aus Shandong mit zarten Schweinefiletstreifen, die mit knackigen Winterbambussprossen unter Rühren gebraten werden, präsentiert in einer makellosen weißen Farbe mit einer zart-knusprigen Textur.

20 Min.

Einfach

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Winterbambussprossen mit Schweinefiletstreifen

Zutaten

Schweinefilet (gewaschen und in dünne Streifen geschnitten) 200 g

Winterbambussprossen (in dünne Streifen geschnitten) 100 g

Speiseöl (zum Anbraten der Schweinefiletstreifen) 75 g

MSG 3 g

Kochwein 25 g

Verquirltes Ei (zum Panieren der Schweinefiletstreifen) 40 g

Wasserstärkemischung (zum Überziehen der Schweinefiletstreifen und zum Andicken) 40 g

Salz 3 g

Gehackte Frühlingszwiebel eine Prise

Geriebener Ingwer eine Prise

Sesamöl (vor dem Servieren darüberträufeln) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Wasche das Schweinefilet und schneide es in dünne Streifen, schneide die Winterbambussprossen in dünne Streifen. Vermische die Schweinefiletstreifen mit der Wasserstärkemischung und dem verquirlten Ei, bis sie gut bedeckt sind.

Schritt 2

Erhitze Öl in einem Wok auf mittlere Hitze (ca. 150°C), rühre schnell, um die Schweinefiletstreifen zu trennen, dann abgießen. Blanchiere die Bambussprossenstreifen in kochendem Wasser, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Schritt 3

Lasse eine dünne Ölschicht im Wok, füge die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzu und brate unter Rühren an, bis es duftet, dann füge die Schweinefiletstreifen und Bambussprossenstreifen hinzu und brate sie mit. Füge Kochwein, Salz und MSG hinzu und vermische alles, dick mit etwas Wasserstärkemischung ein, beträufle mit Sesamöl und serviere.