Schokoladen-Lebkuchenbären
Wunderschön dekorierte Schokoladen-Lebkuchen-Bärchen-Kekse – perfekt als Geschenk, Weihnachtsdekoration oder als lustige Kinderbastelaktivität.
Zutaten
Großer Lebkuchenteig (siehe Seite 334)
1 Rezept
Schokoladen-Glanzglasur (siehe Seite 374)
1 Rezept
Bunte Kekseverzierungen (etwa in der Größe von Red Hots, für Augen und Knöpfe verwendet)
nach Geschmack
Einfache Puderzuckerglasur (siehe Seite 373, optional)
1 Rezept
Flüssige Lebensmittelfarbe (zum Färben der Glasur, optional)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schneiden und Backen
Die Kekse gemäß den Anweisungen im Rezept für den großen Lebkuchenteig schneiden und backen; wenn die Kekse als Christbaumschmuck verwendet werden sollen, vor dem Backen Löcher zum Aufhängen einstechen.
2
Glasieren
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, mit einem Messer eine glatte, gleichmäßige Schicht Schokoladenglasur auf jeden Bären auftragen. Der Überzug sollte ordentlich, aber nicht zu dick sein. Die Kekse auf ein Kuchengitter legen und ruhen lassen, bis die Glasur fest wird, etwa 45 Minuten.
3
Augen verzieren
Genügend weiße oder andersfarbige helle Kekseverzierungen für die Augen jedes Kekses auswählen. An der Stelle jedes Auges einen kleinen Tupfen Schokoladenglasur auftragen. Die Verzierungen auf die Gesichter drücken. Die Spitze eines Zahnstochers oder Schälmessers in die Schokoladenglasur tauchen und in die Mitte jeder Verzierung einen kleinen Tupfen als Pupille setzen. Auf Wunsch können auch bunte Kekseverzierungen als Knöpfe verwendet werden.
4
Festwerden lassen
Die Kekse mindestens 1,5 Stunden ruhen lassen oder bis die Glasur vollständig fest ist.
5
Verzierungen aufspritzen
Für dekorative Verzierungen die Puderzuckerglasur zubereiten und die gewünschten Akzentfarben untermischen. Eine Papierspritztüte oder einen Spritzbeutel mit feiner Tülle verwenden, um Nasen, Mäuler und dekorative Elemente wie Stiefel, Handschuhe, Gürtel und Schals auf die Bären zu spritzen. (Bei Bedarf können Umrandungen für zu füllende Flächen gespritzt werden; Details zu dieser Technik siehe Seite 382.)
6
Letztes Festwerden
Die Kekse ruhen lassen, bis alle Glasurverzierungen vollständig fest sind, mindestens 1,5 Stunden, nach Möglichkeit länger.
7
Aufbewahrung
In einer einzigen Schicht oder durch Pergamentpapier getrennt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Wochen aufbewahren oder einzeln verpacken; oder bis zu 2 Monate einfrieren. Bei Tiefkühlware vor dem Servieren auf einem Kuchengitter auftauen.
