عجينة الماء الساخن
عجينة تُصنع أولًا بخلط الطحين مع الماء المغلي، ثم خلط الماء البارد فيها.
المكونات
دقيق القمح (منخول)
ماء مغلي
ماء بارد
الخطوات
1
الخطوة 1
انخل الدقيق.
2
الخطوة 2
أضف الماء المغلي وحرّك بسرعة حتى تتكون قطع متفتتة. أضف الماء البارد، ثم اخلطه واعجنه حتى يتكون عجين.
3
الخطوة 3
اترك العجين يرتاح لمدة 20–30 دقيقة ليسترخي، ثم اعجنه حتى يصبح متجانسًا وناعمًا.
4
الخطوة 4
عند جهوزية العجين، مدّه إلى حبال، ثم قسّمه أو flattening?
