يخنة الخليط الصينية
يخنة الخليط الصينية
القصة
يُعد طبق الخليط الصيني أحد الأطباق التقليدية المحبوبة والبسيطة، حيث يجمع بين مزيج من الخضروات الطازجة والبروتين الشهي ومرق غني بنكهة الأومامي في طبق دافئ ومُشبع. يرتبط هذا الطبق عادةً بالأجواء العائلية الدافئة والطهي المنزلي البسيط، مما يجعله رمزاً للراحة والدفء.
المكونات
لحم بقري دهني
حسب الرغبة
فطر إنوكي
حسب الرغبة
توفو صلب
حسب الرغبة
ملفوف صغير
حسب الرغبة
فطر شيتاكي
حسب الرغبة
أصابع السلطعون
حسب الرغبة
بصل أخضر
½ قطعة
معجون الفول
3 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
مسحوق الفلفل الحار
حسب الذوق
مرق الدجاج
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
المكونات لـ 3 أشخاص من دوينجانغ جيجاي (حساء معجون فول الصويا الكوري)، باستخدام قدر خزفي متوسط. قم بتجهيز جميع المكونات مسبقًا: إذابة حفنة من لحم البقر الدهني و4 أصابع سلطعون (سرطان البحر)؛ نقع 7 حبات من فطر الشيتاكي مسبقاً، ثم تقطيعها إلى مكعبات؛ غسل البوك تشوي الصغير وفطر الإينوكي، وقص جذور فطر الإينوكي؛ تقطيع ½ قالب من التوفو الصلب إلى شرائح؛ تقطيع البصل الأخضر.
2
الخطوة 2
اسكب الماء البارد (ليكون أكثر من نصف القدر) في القدر الخزفي واتركه حتى يغلي، ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من معجون دوينجانغ/فول الصويا (عدّل الكمية حسب ذوقك المفضل) واتركه يغلي مرة أخرى (لا تضف الكثير من الماء، لأن الملفوف سيفرز رطوبته الخاصة).
3
الخطوة 3
بعد أن يغلي الحساء، أضف لحم البقر الدهني وأصابع السلطعون أولاً، يليها الفطر؛ اتركه يغلي برفق لفترة قصيرة قبل إضافة البوك تشوي الصغير والتوفو (إذا كنت تفضل توفواً أكثر طراوة، أضفه في مرحلة لاحقة)، ثم تّبله بالملح ومسحوق الفلفل الحار ومرق الدجاج وغيرها من البهارات حسب الرغبة.
4
الخطوة 4
بمجرد إضافة جميع المكونات، اطبخ على نار متوسطة لفترة قصيرة حتى يصبح البوك تشوي الصغير طرياً وناعماً، وعندها يصبح الحساء جاهزاً للتقديم.
